Коктейл Еспресо Мартини (Espresso Martini)

Време за подготовка 5 мин.

Време за приготвяне 5 мин.

Ratings 5 from 8 votes

Начин на готвене: Разбиване

Кухня: Българска

Тип: Коктейли

Трудност: Средна

Порции: 1

Калории: 230 kcal

Подходящ сезон: Цяла година

Диета: Без лактоза, Безглутенова, Веганска, Вегетарианска

Description

Елегантен студен коктейл с плътна текстура и характерен каймак, балансиращ горчивината на кафето със сладостта на ликьора.

Продукти

50 мл водка (висококачествена, неутрална)
30 мл еспресо (прясно приготвено, горещо)
30 мл кафе ликьор (тип Калуа или домашен)
10 мл захарен сироп (по желание, за баланс)
3 бр. кафе на зърна (за гарниране)
200 г лед (едри кубчета)

Начин на приготвяне

1
Пригответе едно късо еспресо и го оставете настрана за кратко, докато подготвите останалите съставки.
2
Напълнете коктейлна чаша (тип Мартини или Купе) с лед или я сложете във фризера, за да се охлади предварително.
3
Изсипете водката, кафе ликьора и захарния сироп в шейкър.
Ако предпочитате по-малко сладки коктейли, пропуснете захарния сироп.
4
Добавете прясното еспресо към сместа в шейкъра.
5
Напълнете шейкъра догоре с едър лед.
6
Затворете плътно шейкъра и разбийте енергично в продължение на 10-15 секунди.
Силата на разбиването е критична за образуването на характерната пяна.
7
Освободете чашата за сервиране от леда, ако сте я охлаждали с такъв.
8
Прецедете съдържанието на шейкъра в охладената чаша, като използвате фина цедка (double strain), за да отстраните малките парченца лед.
9
Изчакайте няколко секунди, за да се отдели пяната на повърхността.
10
Поставете внимателно трите зърна кафе върху пяната, образувайки формата на триъгълник.

Хранителни факти

Порции 1

Количество на порция
Калории 230kcal

% Дневна стойност *
Sodium 5mg1%
Potassium 45mg2%
Total Carbohydrate 14g5%
Захар 12g
Протеин 0.5g1%

Calcium 2 mg
Niacin 0.5 mg
Phosphorus 5 mg
Magnesium 10 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

За най-добра текстура използвайте възможно най-много и едър лед в шейкъра, за да намалите разводняването.

История и концепция

Еспресо Мартини е създаден през 80-те години на миналия век в Лондон от легендарния барман Дик Брадсел. Историята гласи, че известен модел влязъл в бара му и поискал напитка, която да го „събуди и след това да го разтърси“. Брадсел смесил водка със захар, ликьор и прясно еспресо от кафемашината до бара, създавайки модерна икона. Въпреки че технически не е „Мартини“ (тъй като не съдържа джин или вермут), коктейлът носи това име заради V-образната чаша, в която традиционно се сервира. Тази напитка бележи началото на възраждането на коктейлната култура във Великобритания и остава еталон за десертен коктейл.

Наука в кухнята: Механика на пяната

Ключът към перфектното Еспресо Мартини е пяната. Този слой не е просто естетически елемент, а резултат от сложен физико-химичен процес. Кафето съдържа естествени масла и протеини. Когато горещото еспресо се разбие с лед, се случват две неща: рязко охлаждане и аериране. Интензивното разбиване вкарва въздушни мехурчета в течността, които биват „уловени“ от маслата на кафето. Захарта в ликьора и сиропа действа като стабилизатор, увеличавайки вискозитета на течността и позволявайки на мехурчетата да се задържат по-дълго, без да се пукат. Ако използвате филтърно кафе, маслата са отстранени от хартиения филтър и образуването на такава плътна пяна е невъзможно.

Вариации на рецептата

Въпреки че водката е стандарт, рецептата търпи модификации. Замяната на водката с отлежал ром или бърбън създава по-дълбок и карамелен вкус. Друга популярна вариация е използването на текила (Еспресо Маргарита), която добавя земни и пиперливи нотки. Може да експериментирате и с различни кафе ликьори или да добавите щипка сол, за да подсилите вкуса на кафето.