Изчистен коктейл от джин и лаймов сок с деликатна сладост - три съставки, перфектен баланс и освежаващ характер.
Порции 1
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Качеството на лайма е от съществено значение - използвайте зрели, тежки за размера си лаймове с тънка кора. Те съдържат повече сок и имат по-балансирана киселинност. Съотношението 3:1:1 (джин:лайм:сироп) е отправна точка - коригирайте спрямо вкуса.
Gimlet е коктейл с британски военноморски корени, свързан със задължителната дажба лаймов сок за предпазване от скорбут в Кралския флот. Името се приписва на контраадмирал сър Томас Гимлет, който според преданието е насърчавал офицерите да смесват лаймовия си сок с джин, за да го направят по-поносим.
Оригиналната рецепта използва Rose's Lime Juice - подсладен и консервиран лаймов концентрат, създаден от Лохлин Роуз през 1867 г. специално за нуждите на флота. В класическия вариант, описан от Реймънд Чандлър в романа "The Long Goodbye" (1953), Gimlet се приготвя с равни части джин и Rose's Lime, без друго.
Днешната версия на Gimlet е отстъпила от Rose's Lime в полза на пресен лаймов сок и захарен сироп. Тази промяна дава на бармана пълен контрол над баланса между кисело и сладко и осигурява по-чист, по-свеж вкус. Стандартното съотношение е 3:1:1 (джин:лаймов сок:захарен сироп), но то се коригира в зависимост от киселинността на лайма и предпочитанията.
Някои барове предлагат компромисен вариант - домашен лаймов кордиал, който се приготвя чрез мацериране на лаймови кори в захар и добавяне на прясно изцеден сок. Така се постига наситеност, подобна на Rose's Lime, но с натурален вкус.
Gimlet се шейква, не се разбърква, въпреки че е "прозрачен" коктейл без яйчен белтък или сметана. Шейкването осигурява бързо охлаждане и лека аерация, която придава копринена текстура при първата глътка.
Двойното прецеждане е препоръчително - пресният лаймов сок съдържа фин пулп, който може да помъти коктейла и да промени текстурата. Използвайте хоторн цедка в комбинация с фино сито.
Температурата има значение. Gimlet се пие изключително студен - от тук идва и практиката за предварително охлаждане на чашата. Топъл Gimlet е дисбалансиран, защото алкохолът и киселинността стават по-натрапчиви.
Класическият London Dry стил с доминиращ хвойнов аромат е стандартният избор. Plymouth Gin, с малко по-мека и земиста характеристика, също е традиционен вариант - исторически е бил предпочитаният джин в Кралския флот.
Накрая, добър Gimlet разчита на баланс. Простотата на коктейла означава, че всяка съставка е на показ - лош лайм или посредствен джин се усещат веднага. Изберете качествени продукти и отделете време за правилно балансиране.
Водка Gimlet заменя джина с водка за по-неутрален профил. Съществуват и сезонни варианти с добавка на пресни билки - босилек или розмарин, разбъркани леко на дъното на шейкъра преди останалите съставки. Друг популярен вариант включва къс от краставица, който допълва ботаническия характер на джина.