Порции 1
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Олд Пал е за тези, които обичат горчивото и сухото. Той е по-острият, по-аскетичен братовчед в семейството на Негрони.
Негрони, Бульвардие и Олд Пал споделят една структура - спирт, вермут и Кампари. Разликите са в детайлите: Олд Пал залага на ръжено уиски и сух вермут, което го прави най-сухия и най-горчивия от тримата.
Където Бульвардие е топъл и закръглен, Олд Пал е остър и сдържан.
Ръжото уиски е по-подправено и по-малко сладко от бърбъна, а сухият вермут не носи сладостта на червения. Заедно те оставят горчивината на Кампари да изпъкне, без нищо да я смекчава прекалено.
Това е коктейл, който не се опитва да се хареса на всеки - и точно в това е чарът му.
Като чисто спиртен коктейл, Олд Пал се разбърква с лед до изстудяване и се прецежда. Никакво разклащане, никакви мехурчета.
Класиката е равни части, но балансът се нагажда. Малко повече уиски смекчава горчивината; повече Кампари я подсилва. Лимоновата кора отгоре е важният завършек, който реже остротата.
Замяна на сухия със сладък вермут променя коктейла към Бульвардие. Бърбън вместо ръжено го прави по-мек и сладникав. Пропусната лимонова кора оставя първата глътка прекалено горчива.
Прецежда се в изстудена чаша без лед, с изстискана лимонова кора. Поднася се като аперитив за ценители на горчивото.
Олд Пал е аперитив за тези, които ценят горчивото. Кампари и сухият вермут отварят апетита, затова коктейлът стои най-добре преди храна, а не след нея.
Това е питие за вече запознатите с Негрони, които търсят по-сухата, по-остра версия. Любителите на горчиви аперитиви ще го оценят; за начинаещите по-мекият Бульвардие е по-добра входна точка към семейството.