Порции 1
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Писко Сауър е националната гордост на Перу - гроздова ракия, цитрус и онази характерна пухкава шапка от разпенен белтък.
Белтъкът не променя много вкуса, но дава тялото и кадифената пяна, които правят коктейла разпознаваем. Затова техниката е важна: първо сухо разклащане без лед, за да се разпени белтъкът, после второ с лед за изстудяване.
Капките ангостура върху пяната не са само украса. Те удрят в носа при всяка глътка и балансират сладкото с лек горчив аромат.
Балансът е класически сауър - силно, кисело, сладко. Прецежда се в изстудена чаша, така че пяната да легне гладко отгоре. Пие се веднага, докато шапката е жива.