Супа стъргани картофи

Супа стъргани картофи е олицетворение на бързата, бюджетна домашна храна. Само картофи, яйца и вода се превръщат за минути в топла, засищаща супа.

Минимум продукти, максимум удобство

Тази супа е за дни, когато хладилникът е празен, а времето - малко. Шепа картофи и две яйца стигат. Настъргването на картофите е цялата хитрост - те се разтварят бързо и сгъстяват супата, без нужда от брашно или дълго варене.

Продуктите

• Картофи - настъргани на едро ренде.
• Яйца - разбити със суровите картофи.
• Масло или малка запръжка - по избор, за вкус.

Защо настъргани

Настърганите картофи се сваряват за минути и отделят нишесте, което прави супата леко гъста и мътна. Това тяло идва изцяло от картофа - без брашно, без застройка. Затова супата е толкова бърза.

Ролята на яйцата

Яйцата се разбиват със суровите настъргани картофи, преди да влязат във водата. Така обвиват картофените нишки и се сваряват заедно с тях, давайки плътност. Прибавени по този начин, те не се отделят на парцали, а се вплитат в супата.

Трите варианта за мазнина

Рецептата е гъвкава. Чаена лъжичка прясно масло дава лек вкус. Алтернативата е малка запръжка от брашно и мас. А ако искате съвсем лека супа - правете я без никаква мазнина. И трите варианта работят.

Чести грешки

• Потъмнели картофи - настържете ги в последния момент.
• Яйца, прибавени отделно - отделят се на парцали.
• Преварена супа - картофите се разпадат напълно.

Сервиране

Поднесете топла, с черен пипер или ситно нарязан магданоз. Супата е лека, бърза и подходяща за деца или за бърз обяд. Най-вкусна е прясно приготвена - при престой картофите поемат течността и супата се сгъстява силно.

Подбор на картофите

Изберете брашнести картофи с високо съдържание на нишесте - те се разтварят добре и сгъстяват супата. Восъчните салатени картофи остават по-стегнати и дават по-малко тяло. Настържете ги непосредствено преди готвене и не ги изплаквайте, за да запазите нишестето.

Съхранение

Супата е най-вкусна прясно приготвена. При престой картофите поемат течността и тя се сгъстява силно, почти до каша. Ако все пак я запазвате, претопляйте на слаб огън и разреждайте с вода до желаната гъстота.

За кого е

Бързо приготвяне, мек вкус и лесно смилане правят супата подходяща за деца и за дни, когато трябва нещо топло набързо. Минималните продукти я правят и бюджетен избор, който почти винаги е под ръка.

Малък съвет

За по-богат вкус поръсете готовата супа с настърган кашкавал или капнете малко прясно масло. Щипка червен пипер в чинията добавя цвят и лека топлина. Ако обичате по-гъста супа, настържете един картоф повече към същото количество вода. Точно тази простота я прави любима резервна рецепта - почти винаги имате картофи и яйца под ръка за топла купа храна.