Порции 5
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Картофена супа с кашкавал е бърза, засищаща и любима на деца. Настърганите картофи я сгъстяват без брашно, а кашкавалът ѝ придава солен, плътен вкус.
Това е делнична супа за дни без много време. Настърганите картофи се сваряват за минути и отделят нишесте, което сгъстява супата сами по себе си. Яйцата и кашкавалът я обогатяват и я превръщат в пълноценно ястие.
Настъргването е цялата хитрост. Едрите парчета картоф биха искали дълго варене; настърганите се разтварят бързо и отделят нишесте. То прави супата леко гъста и мътна, без нужда от брашно или допълнително сгъстяване.
Застройката от яйца прави супата кремообразна. Темперирайте разбитите яйца с няколко черпака гореща супа, докато бъркате, после ги върнете при изключен или съвсем тих огън. Високата температура ги пресича на парцали, затова внимавайте.
Кашкавалът се прибавя при поднасяне, върху горещата супа. Така се топи леко и запазва вкуса си. Сварен дълго, той може да стане жилав или да се отдели на нишки. Настържете го на ситно, за да се разпредели равномерно.
Поднесете топла, с допълнителен настърган кашкавал отгоре за тези, които го обичат. Супата е бърза и подходяща за делничен обяд или вечеря. Най-вкусна е прясно приготвена, защото при стоене настърганите картофи я сгъстяват силно.
Брашнестите картофи с високо нишесте са най-подходящи - те се разтварят добре и сгъстяват супата. Восъчните салатени картофи остават по-стегнати и дават по-малко тяло. Настържете ги непосредствено преди готвене и не ги изплаквайте, за да запазите нишестето, което прави супата гъста.
Супата е най-вкусна прясно приготвена. При престой настърганите картофи поемат течността и тя се сгъстява силно. Ако я запазвате, дръжте я в хладилник до ден и претопляйте на слаб огън, като разреждате с малко вода до желаната гъстота.
Щипка червен пипер в супата добавя цвят и лека топлина. Свеж магданоз или копър освежава вкуса. За по-богата версия прибавете лъжица заквасена сметана към застройката - тя прави супата още по-кремообразна и плътна.
Супата е засищаща сама по себе си, но върви добре с резен пресен хляб. Допълнителен настърган кашкавал отгоре и щипка черен пипер обогатяват вкуса в чинията. Като лек обяд се поднася самостоятелно, а пред гости - с препечени крутони за хрупкав контраст към гладката текстура. Точно простотата я прави любима резервна рецепта - картофи, яйца и парче кашкавал почти винаги има в дома за топла купа храна.