Картофена супа с кашкавал

Картофена супа с кашкавал е бърза, засищаща и любима на деца. Настърганите картофи я сгъстяват без брашно, а кашкавалът ѝ придава солен, плътен вкус.

Бърза и засищаща

Това е делнична супа за дни без много време. Настърганите картофи се сваряват за минути и отделят нишесте, което сгъстява супата сами по себе си. Яйцата и кашкавалът я обогатяват и я превръщат в пълноценно ястие.

Продуктите

• Картофи - настъргани на едро ренде.
• Яйца - за застройката.
• Кашкавал - настърган, за солен вкус.
• Масло - за по-кръгъл вкус.

Настърганите картофи

Настъргването е цялата хитрост. Едрите парчета картоф биха искали дълго варене; настърганите се разтварят бързо и отделят нишесте. То прави супата леко гъста и мътна, без нужда от брашно или допълнително сгъстяване.

Застройката

Застройката от яйца прави супата кремообразна. Темперирайте разбитите яйца с няколко черпака гореща супа, докато бъркате, после ги върнете при изключен или съвсем тих огън. Високата температура ги пресича на парцали, затова внимавайте.

Кашкавалът

Кашкавалът се прибавя при поднасяне, върху горещата супа. Така се топи леко и запазва вкуса си. Сварен дълго, той може да стане жилав или да се отдели на нишки. Настържете го на ситно, за да се разпредели равномерно.

Чести грешки

• Прегряване на застройката - яйцата се пресичат.
• Кашкавал, сварен дълго - става жилав.
• Преварени картофи - супата става твърде гъста.

Сервиране

Поднесете топла, с допълнителен настърган кашкавал отгоре за тези, които го обичат. Супата е бърза и подходяща за делничен обяд или вечеря. Най-вкусна е прясно приготвена, защото при стоене настърганите картофи я сгъстяват силно.

Подбор на картофите

Брашнестите картофи с високо нишесте са най-подходящи - те се разтварят добре и сгъстяват супата. Восъчните салатени картофи остават по-стегнати и дават по-малко тяло. Настържете ги непосредствено преди готвене и не ги изплаквайте, за да запазите нишестето, което прави супата гъста.

Съхранение

Супата е най-вкусна прясно приготвена. При престой настърганите картофи поемат течността и тя се сгъстява силно. Ако я запазвате, дръжте я в хладилник до ден и претопляйте на слаб огън, като разреждате с малко вода до желаната гъстота.

Варианти

Щипка червен пипер в супата добавя цвят и лека топлина. Свеж магданоз или копър освежава вкуса. За по-богата версия прибавете лъжица заквасена сметана към застройката - тя прави супата още по-кремообразна и плътна.

С какво се сервира

Супата е засищаща сама по себе си, но върви добре с резен пресен хляб. Допълнителен настърган кашкавал отгоре и щипка черен пипер обогатяват вкуса в чинията. Като лек обяд се поднася самостоятелно, а пред гости - с препечени крутони за хрупкав контраст към гладката текстура. Точно простотата я прави любима резервна рецепта - картофи, яйца и парче кашкавал почти винаги има в дома за топла купа храна.