Крем супа от картофи (селска)

Подготовка на продуктите

1. Обелете картофите, морковите и целината, след което ги нарежете на сравнително равни кубчета за равномерно готвене.
2. Нарежете главата лук на ситно, без да се стараете за перфектна форма, тъй като супата ще се пасира.
3. Подгответе зеленчуковия бульон, като го загреете предварително, ако използвате домашен или разтворен концентрат.

Топлинна обработка

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на умерен огън.
2. Добавете нарязания лук в загрятата мазнина и го задушете за около 3 до 5 минути, докато омекне и стане прозрачен.
3. Прибавете нарязаните моркови и целина към лука и продължете задушаването за още 5 минути, като разбърквате периодично, за да не залепнат.
   Задушаването на зеленчуците преди варенето отключва по-наситен аромат.
4. Изсипете нарязаните картофи в тенджерата и разбъркайте енергично, за да се смесят добре със задушената основа.
5. Залейте зеленчуците с топлия бульон (или вода), уверете се, че течността ги покрива напълно, и овкусете със сол и черен пипер.
6. Изчакайте течността да кипне, след което намалете силата на котлона и оставете супата да къкри под капак за 15-20 минути или до пълното омекване на картофите.

Финализиране и сервиране

1. Отстранете тенджерата от котлона и използвайте пасатор, за да превърнете сместа в гладко пюре.
   Ако използвате стационарен блендер, уверете се, че отворът на капака е леко отворен за излизане на парата.
2. Върнете пасираната супа на котлона на много слаб огън.
3. Добавете течната сметана и настърганото индийско орехче, като разбърквате непрекъснато.
4. Загрейте супата до температура за сервиране, без да позволявате да завира повторно, за да не се пресече сметаната.
5. Разпределете горещата супа в купички и поръсете обилно с прясно нарязан магданоз непосредствено преди консумация.