Гриловане

Гриловането е метод за бързо готвене чрез контакт с нагорещена оребрена повърхност или директна радиационна топлина. Основната цел е постигането на реакция на Майар – карамелизация на външния слой, която запечатва соковете вътре в продукта. Техниката изисква предварително загряване на съда и минимално движение на продуктите за оформяне на характерен цвят и интензивен вкус.

6 Резултати