Прибавете кръв, колкото да се зачерви и разреди сместа, разбъркайте и напълнете дебелите свински черва.
5 Завържете кървавиците в двата края, наредете ги върху гладки лозови пръчици в широка тенджера, залейте със студена вода и оставете една нощ.
Доваряване
6 На другия ден надупчете кървавиците с игла, притиснете с чиния и варете около час на умерен огън, като от време на време ги дупчите да не се спукат.
7 Извадете внимателно, оставете да изстинат, избършете с кърпа и приберете на студено.
Порции 12
- Количество на порция
- % Дневна стойност *
- Total Fat 24g37%
- Saturated Fat 9g45%
- Cholesterol 180mg60%
- Sodium 620mg26%
- Total Carbohydrate 2g1%
- Протеин 22g44%
- Iron 8 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Домашна кървавица
Кървавицата е традиционна зимна заготовка от прасе. Свински дреболии и тлъсто месо се сваряват, нарязват и смесват с кръв и подправки, после се пълнят в дебели черва и се варят внимателно. Резултатът е плътно мезе за студените месеци.
Ключови стъпки
- Дреболиите и месото се сваряват и нарязват на дребно.
- Кръвта свързва и оцветява плънката.
- Червата се надупчват при варене, за да не се спукат.
Оползотворяването на цялото прасе е в основата на домашната кланица. Сходна философия стои зад
дроб сарма, където дреболиите също са главен продукт.
Съхранение
Кървавицата се пази на студено и е ястие за мразовитите дни. Заедно с други домашни колбаси като карначе тя е част от зимната традиция.
Поднасяне
Нарязана на кръгчета, студена или леко препечена, кървавицата е мезе с хляб и лук. Върви до апетитка на студената трапеза.
