Порции 12
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Кейкът със сухо грозде е ароматен маслен сладкиш - пухкав блат със сочно сухо грозде, топъл аромат на коняк, лимонова кора и ванилия.
Този кейк разчита на три аромата. Конякът дава благородна дълбочина, лимоновата кора - свежа цитрусова нотка, ванилията - сладка топлина. Заедно те издигат обикновения маслен блат до нещо празнично. Алкохолът се изпарява при печене, оставяйки само аромата.
Тайната е в дългото биене. Разбивайте маслото със захарта 10-15 минути, докато стане светло и пухкаво. Този въздух прави блата лек. Жълтъците се прибавят един по един, за да се поеме всеки добре. Същата основа от добре бито масло дава пухкавина и на класическите кейкове.
Гроздето дава сочни сладки точки из блата. Оваляйте го в брашно, за да не потъне на дъното. По желание го накиснете кратко, за да омекне. Същият подход със сухо грозде стои зад козунак със стафиди и козунак с фурми.
Разбитите на сняг белтъци се прибавят последни и носят въздуха за пухкавост. Бъркайте леко, за да не спадне обемът. Бакпулверът добавя сигурно бухване. Балансът между мазен блат и въздушни белтъци дава характерната лека, но богата текстура.
След изстиване поръсете кейка с пудра захар, размесена с ванилия. Ароматният, домашен профил го прави подходящ за следобеден чай или гости. За още кексове в същия дух опитайте мраморен кекс с банан и кафе.
Най-честата грешка е съкращаване на биенето на маслото - блатът не бухва добре. Втората е тежка ръка с коняка, който в излишък доминира над ванилията и лимона. Не забравяйте да оваляте гроздето в брашно, за да остане разпределено из целия блат.
Ароматът на коняк, ванилия и лимон прави този кейк елегантен за гости и празнична трапеза. Той е достатъчно изискан за повод, но достатъчно лесен за всеки ден. Поднесен с кафе или чай, ароматният блат със сочно грозде е класически домашен сладкиш.
Кейкът се запазва свеж няколко дни, покрит на стайна температура. Сухото грозде задържа влага и блатът остава мек. Ароматите на коняк и ванилия дори се развиват с престоя, така че на следващия ден кейкът често е още по-вкусен.
По желание накиснете сухото грозде за 10-15 минути в топла вода или в малко коняк, преди да го прибавите. Така то омеква и става по-сочно в блата, а напоеното с коняк грозде подсилва аромата. Подсушете го и го оваляйте в брашно. Този малък допълнителен етап прави осезаема разлика в сочността.