Мраморен кекс с банан и кафе

Подготовка

1. Загрейте фурната предварително на 180°C с включен горен и долен реотан.
2. Намазнете формата за кекс с малко олио и поръсете тънък слой брашно по дъното и стените, след което изтръскайте излишното.
   Може да използвате и хартия за печене, ако формата е правоъгълна.
3. Обелете бананите и ги намачкайте с вилица в отделен съд до получаване на гладка каша без едри бучки.

Приготвяне на тестото

1. Разбийте яйцата със захарта в дълбока купа с помощта на миксер на висока скорост, докато сместа побелее и удвои обема си.
2. Налейте олиото на тънка струя към яйчената смес при непрекъснато разбиване.
3. Добавете киселото мляко и ванилията към сместа, като продължавате да разбърквате на по-ниска скорост.
4. Прибавете банановото пюре към течната основа и разбъркайте за кратко, само колкото да се смеси.
5. Смесете пресятото брашно с бакпулвера в отделен съд.
6. Добавете сухата смес постепенно към течната, като разбърквате на ниска скорост или с шпатула до пълното хомогенизиране.
   Не прекалявайте с разбъркването след добавяне на брашното, за да не стане кексът жилав.

Оформяне и печене

1. Отделете около една трета от готовото тесто в друга по-малка купа.
2. Към отделената по-малка част добавете какаото, кафето и канелата, след което разбъркайте добре до получаване на равномерен тъмен цвят.
3. Изсипете светлото тесто на дъното на подготвената форма.
4. Разпределете тъмното тесто върху светлото.
5. Направете няколко въртеливи движения с нож или дървен шиш през двата пласта, за да създадете мраморния ефект.
6. Поставете формата в загрятата фурна и печете около 45 минути.
   Проверете готовността с дървено шишче – то трябва да излезе сухо, без полепнало сурово тесто.
7. Извадете кекса от фурната и го оставете да се охлади във формата за поне 10-15 минути преди да го извадите.