Порции 12
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Киевският сладкиш с череши е лятна класика - пухкаво тесто, обсипано с цели череши и канела, изпечено на пласт и нарязано на пастички.
Това е сладкиш за сезона на черешите. Простото пухкаво тесто служи за основа, а черешите отгоре дават сочност и свеж киселец, който разчупва сладостта. Когато черешите са в изобилие, този сладкиш е бърз начин да ги превърнете в десерт.
Особеността тук е, че черешите се пекат цели, с костилките. Така остават сочни и не пускат толкова сок в тестото. Важно е да предупредите гостите. Ако предпочитате обезкостени, ги отцедете добре, както при компот от праскови и череши.
Тайната е в биенето. Разбийте яйцата със захарта, после прибавете маслото, млякото и брашното и бийте 5-6 минути. Содата, разтворена в млякото, дава бухване. Резултатът е леко, въздушно тесто, което удържа черешите, без да натежи.
Канелата отгоре, заедно със захарта, дава топъл аромат, който допълва черешите. Тя е същият уютен подправен акцент, който среща плодовете и в други десерти като печени ябълки с канела.
Търпението се отплаща. Нарежете сладкиша едва след като изстине напълно. Топлият се рони и черешовият сок цапа среза. Изстиналият се реже на чисти правоъгълни пастички, които запазват формата си и изглеждат спретнато.
Поръсете пастичките с пудра захар и поднесете. За още плодови сладкиши в същия дух опитайте фруктов кейк. Сладкишът е най-вкусен в деня на правенето, докато черешите са сочни и тестото свежо.
Най-честата грешка е обезкостяване без отцеждане - черешите пускат сок и тестото подгизва. Втората е прекалено голяма тавичка, при която пластът става тънък и сух. Не пропускайте и разтварянето на содата в млякото, иначе остават горчиви петна в блата.
Сладкишът е най-вкусен в деня на правенето, докато черешите са сочни. Запазва се покрит на стайна температура до два дни. След това тестото изсъхва, а черешите омекват прекалено. Не го дръжте в хладилник без нужда - студът втвърдява тестото и убива аромата.
Чарът на този сладкиш е скоростта. Тестото се забърква за минути, черешите се нареждат цели без чистене и фурната върши останалото. Когато дървото в двора е отрупано с череши, той е най-лесният начин да ги превърнете в десерт за цялото семейство, без сложни стъпки и специални продукти.