Порции 1
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Мартинес е коктейл с историческо значение - мостът между сладкия Манхатън и сухото Мартини, което ще го измести десетилетия по-късно.
Според барманската история Мартинес идва от втората половина на 19 век. Тогавашните вкусове са по-сладки, затова и коктейлът стъпва на сладък вермут и Old Tom джин. С времето вермутът намалява, джинът става сух и така се ражда модерното Мартини.
Да опиташ Мартинес е като да чуеш по-ранна версия на позната песен.
Тук джинът и сладкият вермут са почти в равни части, а мараскиното и ангостурата добавят дълбочина. Old Tom джинът, леко по-сладък от London Dry, прави вкуса по-закръглен и по-близък до оригинала.
Мараскиното е коварно - чаена лъжичка дава вишнева дълбочина, но в повече поглъща всичко друго.
Като всеки коктейл само от спиртни напитки, Мартинес се разбърква, не се разклаща. Целта е изстудяване и леко разреждане, без да се внасят мехурчета и без коктейлът да се размъти.
Прецежда се в изстудена чаша без лед. Лимоновата кора, изстискана отгоре, освобождава цитрусови масла, които освежават първата глътка. Поднася се като аперитив, бавно, за да се усети сложността му.
Изборът на джин променя характера осезаемо. Old Tom е леко подсладен и закръгля коктейла към оригиналния му вкус от 19 век. London Dry прави Мартинес по-сух и по-близък до модерното Мартини - и двата са валидни, въпрос на предпочитание.
Разклащането вместо разбъркване е честа грешка - то размътва коктейла и внася мехурчета. Прекалено много мараскино поглъща останалите вкусове. Топла чаша разваля концентрирания, студен профил, затова чашата се изстудява предварително.
Мартинес е аперитив за бавно пиене. Сложността му се усеща най-добре преди храна, когато вкусовите рецептори са свежи, а не след тежко ястие.
Да познаваш Мартинес помага да разбереш цяло семейство коктейли. От него тръгват както сладкият Манхатън, така и сухото Мартини, а разликите между тях разказват историята на променящите се вкусове през 20 век.