Класически разбъркан коктейл от джин, сладък вермут, мараскино и битер - смятан за прародител на Мартинито.
Продукти
За коктейла
За украса
Начин на приготвяне
Сложете всички съставки в чаша за разбъркване с лед и разбърквайте 20-30 секунди до изстудяване.
Прецедете в изстудена чаша. Изстискайте лимоновата кора отгоре и я пуснете вътре.
Хранителни факти
185kcal
Calories
g
Protein
9g
Carbs
g
Fat
8g
Sugar
Хранителни факти
Порции 1
Количество на порция
Калории185kcal
% Дневна стойност *
Sodium5mg1%
Potassium30mg1%
Total Carbohydrate9g3%
Захар8g
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Old Tom джинът дава по-близък до оригинала вкус от сухия London Dry.
Оценете рецептата
Мартинес е коктейл с историческо значение - мостът между сладкия Манхатън и сухото Мартини, което ще го измести десетилетия по-късно.
Прародителят на Мартинито
Според барманската история Мартинес идва от втората половина на 19 век. Тогавашните вкусове са по-сладки, затова и коктейлът стъпва на сладък вермут и Old Tom джин. С времето вермутът намалява, джинът става сух и така се ражда модерното Мартини.
Да опиташ Мартинес е като да чуеш по-ранна версия на позната песен.
Баланс и съставки
Тук джинът и сладкият вермут са почти в равни части, а мараскиното и ангостурата добавят дълбочина. Old Tom джинът, леко по-сладък от London Dry, прави вкуса по-закръглен и по-близък до оригинала.
Мараскиното е коварно - чаена лъжичка дава вишнева дълбочина, но в повече поглъща всичко друго.
Техника
Като всеки коктейл само от спиртни напитки, Мартинес се разбърква, не се разклаща. Целта е изстудяване и леко разреждане, без да се внасят мехурчета и без коктейлът да се размъти.
Сервиране
Прецежда се в изстудена чаша без лед. Лимоновата кора, изстискана отгоре, освобождава цитрусови масла, които освежават първата глътка. Поднася се като аперитив, бавно, за да се усети сложността му.
Old Tom срещу London Dry
Изборът на джин променя характера осезаемо. Old Tom е леко подсладен и закръгля коктейла към оригиналния му вкус от 19 век. London Dry прави Мартинес по-сух и по-близък до модерното Мартини - и двата са валидни, въпрос на предпочитание.
Чести грешки
Разклащането вместо разбъркване е честа грешка - то размътва коктейла и внася мехурчета. Прекалено много мараскино поглъща останалите вкусове. Топла чаша разваля концентрирания, студен профил, затова чашата се изстудява предварително.
Кога се пие
Мартинес е аперитив за бавно пиене. Сложността му се усеща най-добре преди храна, когато вкусовите рецептори са свежи, а не след тежко ястие.
Малко контекст
Да познаваш Мартинес помага да разбереш цяло семейство коктейли. От него тръгват както сладкият Манхатън, така и сухото Мартини, а разликите между тях разказват историята на променящите се вкусове през 20 век.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо Мартинес е важен?
Смята се за връзката между Манхатън и сухото Мартини. Сладкият вермут и мараскиното показват как коктейлът постепенно изсъхва до модерното Мартини.
Какъв джин да използвам?
Old Tom джин - леко по-сладък от London Dry - дава по-автентичен вкус. London Dry също работи, но прави коктейла по-сух.
Защо се разбърква?
Защото е изцяло от спиртни напитки без цитрусов сок. Разбъркването изстудява и разрежда леко, без мехурчета.
Колко мараскино?
Малко - около чаена лъжичка. То добавя дълбочина и лек вишнев тон, но в повече доминира.
Сладък или сух вермут?
Сладък (червен) вермут. Той е характерен за този коктейл и го отличава от по-късното сухо Мартини.
С каква чаша?
В изстудена коктейлна чаша, без лед, защото се сервира студен и концентриран.
