Елегантен джинов сауър от джин, портокалов ликьор и прясно изцеден лимонов сок, с чист цитрусов баланс и копринена пяна.
Продукти
За коктейла
По желание
Начин на приготвяне
Ако ще ползвате яйчен белтък, разклатете първо без лед (сухо разклащане) 15 секунди, за да се разпени.
Добавете джина, портокаловия ликьор, лимоновия сок и лед и разклатете до изстудяване.
Прецедете в изстудена чаша. По желание украсете с лимонова кора.
Хранителни факти
180kcal
Calories
g
Protein
12g
Carbs
g
Fat
11g
Sugar
Хранителни факти
Порции 1
Количество на порция
Калории180kcal
% Дневна стойност *
Sodium4mg1%
Potassium25mg1%
Total Carbohydrate12g4%
Захар11g
Vitamin C 4 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
За веган копринена пяна заменете белтъка с аквафаба.
Оценете рецептата
Уайт Лейди е от онези класически коктейли, които изглеждат прости, но не прощават дисбаланс. Три съставки, чист цитрусов вкус и елегантен вид.
Произход
Коктейлът се свързва с бармана Хари Маселхон в Лондон и Париж през 20-те години на миналия век. Първоначалната му версия е друга, но именно джиновата редакция оцелява и се превръща в класика от епохата на коктейлния разцвет преди войната.
Името му - Бялата дама - идва от бледия, почти прозрачен цвят на готовия коктейл.
Балансът на сауъра
Уайт Лейди стъпва на класическата формула на сауърите: спирт, сладко и кисело в равновесие. Джинът дава гръбнака и билковия аромат, портокаловият ликьор внася сладост и цитрусова дълбочина, а прясно изцеденият лимон реже всичко със свежа киселина.
Балансът е деликатен. Капка повече ликьор и коктейлът пресладнява; повече лимон и става остър. Затова мерките тук имат значение.
Копринената версия
Класиката е без яйце, но мнозина добавят един яйчен белтък за кадифена текстура и нежна пяна. Техниката е същата като при другите сауъри с белтък - първо сухо разклащане без лед, за да се разпени, после второ с лед за изстудяване.
Роднини и сервиране
Уайт Лейди е част от голямо семейство. Замени джина с коняк и получаваш Сайдкар - същата идея с друг спирт.
Поднася се прецеден в изстудена коктейлна чаша, по желание с лимонова кора. Пие се студен, като елегантен аперитив преди вечеря.
Изборът на ликьор и джин
При толкова малко съставки качеството личи безмилостно. Сух портокалов ликьор като Cointreau дава чист цитрусов аромат, докато евтините внасят изкуствена сладост. Джинът трябва да е изразителен, но не агресивен, за да не смачка цитруса.
Чести грешки
Бутилираният лимонов сок е първата грешка - той прави вкуса плосък и едностранно кисел. Прекалено много ликьор пресладнява и заглушава джина. При версията с белтък пропуснатото сухо разклащане оставя коктейла без пяна. Непрецедена смес внася ледени парченца, които убиват гладката текстура.
Кога се пие
Сухият, цитрусов профил прави Уайт Лейди отличен аперитив преди вечеря. Върви със солени хапки, морски дарове и леки предястия, където свежата киселина освежава между залъците.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Каква е разликата от Сайдкар?
Уайт Лейди е с джин, Сайдкар - с коняк. Иначе структурата от спирт, портокалов ликьор и цитрус е почти същата.
Задължителен ли е яйчният белтък?
Не. Класиката е без него; белтъкът само добавя копринена текстура и пяна. Сухото разклащане го разпенва.
Кой джин е подходящ?
London Dry джин. Сухият му профил балансира сладостта на портокаловия ликьор.
Свеж ли да е лимонът?
Задължително. Прясно изцеденият лимон дава живата киселина, която прави коктейла чист и освежаващ.
Веган ли е?
Да, в класическата версия без яйчен белтък. За пяна без яйце ползвайте аквафаба.
Откъде идва името?
Свързва се с бармана Хари Маселхон от 20-те години на миналия век, който утвърждава джиновата версия.
