Порции 6
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Кремът с нишесте е най-простият възможен десерт - постен, веган и приготвен само от нишесте и вода. Скромен, но задоволяващ, той е част от старата постна кухня.
Само нишесте и вода - без мляко, без яйца. Този крем е напълно веган и подходящ за пости. Той доказва, че вкусното може да е и най-простото, като малебито.
Нишестето, размито в студена вода и сварено, дава гладък, трепкащ крем. Варенето до пукане гарантира, че ще стегне. Техниката е обща за всички нишестени десерти.
Сладостта и вкусът идват от поръсването - счукани орехи с канела или запечени бадеми. Те превръщат неутралния крем в ароматен десерт, подобно на грис халвата.
Кремът приема захар, плодов сок или сироп според вкуса. С плодов сок става подобен на кисел. Тази гъвкавост го прави основа за много вариации.
Кремът с нишесте е скромна храна от постните дни, когато млякото и яйцата се избягват. Той стои до други постни сладки и до сутляш в по-богати варианти. Прост, постен и уютен.
Кремът с нишесте е свидетелство за находчивостта на старата постна кухня. В дните без мляко и яйца, с шепа нишесте и вода се е раждал задоволяващ десерт. Тази скромност е част от българската кулинарна традиция, в която нищо не се хаби и всичко се използва мъдро. Прост, но уютен, той връща към времена на пестеливост и изобретателност.
За по-богат вкус заменете част от водата с плодов сок, което прави крема подобен на кисел. Прибавете захар, ако предпочитате по-сладко. Поръсете обилно с орехи и канела или запечени бадеми. Съхранявайте в хладилник до два-три дни. Поднесете крема студен, нарязан на порции, с петмез или сироп за допълнителна сладост.