Сутляш като от детството

Подготовка на ориза

1. Измийте ориза старателно под течаща студена вода, докато отмитата вода стане прозрачна.
   Това премахва излишното повърхностно нишесте, което може да направи десерта лепкав вместо кремообразен.
2. Накиснете измития ориз в купа със студена вода за 15 минути, след което го отцедете добре.

Топлинна обработка

1. В дълбока тенджера с дебело дъно смесете прясното мляко, водата и щипката сол.
2. Загрейте течността на умерен огън до точка на кипене.
   Наблюдавайте внимателно млякото, тъй като то кипи бурно и може да излезе от съда.
3. Добавете отцедения ориз към врящата млечна смес и разбъркайте веднага.
4. Намалете силата на котлона до минимум и оставете сместа да къкри тихо.
5. Варете периодично разбърквайки, докато оризът омекне напълно и сместа се сгъсти (около 30-40 минути).
   Честото разбъркване е критично, за да не загори млякото по дъното на тенджерата.
6. Когато оризът е готов, добавете захарта и разбъркайте интензивно, докато кристалите се разтворят напълно (още 2-3 минути варене).

Финализиране и сервиране

1. Свалете тенджерата от котлона, поставете капак и оставете сутляша да почине за 15 минути.
   През това време оризът ще абсорбира останалата свободно течност и текстурата ще се хомогенизира.
2. Разсипете топлия десерт в купички или чаши за сервиране.
3. Оставете да се охлади до стайна температура, след което по желание приберете в хладилник.
4. Поръсете обилно с канела непосредствено преди консумация.