Порции 12
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Ореховото руло с маслен крем е празничен десерт - пухкав орехов блат, навит около домашен маслен крем и гарниран с печени орехи.
Рулото е изпит за всеки домашен сладкар. Тънкият орехов блат се навива около богат маслен крем, давайки красиви спираловидни срезове. Изглежда сложно, но с правилната техника е напълно постижимо у дома. Резултатът е елегантен десерт за празнична маса.
Блатът стъпва на разбити яйца и смлени орехи, без брашно. Дългото биене на яйцата със захарта дава въздух и пухкавост, а счуканият сухар помага на блата да държи форма. Орехите дават плътен вкус, в духа на класическата торта Гараш.
Най-важната стъпка е навиването на топло. Веднага щом блатът излезе от фурната, се навива заедно с намазаната хартия. Топлото тесто е гъвкаво и запомня формата. Изстине ли разгънато, се пука. Този момент решава дали рулото ще успее.
Кремът се прави като сварен яйчен крем, в който се разбива масло. Яйцата със захарта се сгъстяват на тих огън, после, поохладени, приемат разбитото масло. Резултатът е гладък, богат крем, далеч по-фин от обикновените кремове за намазване.
Леко препечените орехи или бадеми отгоре не са само украса. Препичането засилва аромата им и ги прави хрупкави, давайки контраст на мекия крем. Същата идея за препечени ядки украсява и десерти като кейк с орехови ядки.
Нарежете рулото на спираловидни срезове и поднесете. Красивите завъртулки от блат и крем го правят ефектен за гости, наред с други кремообразни десерти като бисквитена торта.
Най-честата грешка е навиване на изстинал блат - той се пука. Втората е добавяне на масло към топъл крем, при което кремът се отделя. Не препичайте и тънкия блат: пресушен, той става чуплив и невъзможен за навиване без счупване на спиралата.
Ореховото руло е празничен десерт за специални поводи - рожден ден, имен ден или Коледа. Красивите спираловидни срезове и богатият маслен крем го правят ефектен на сладкарска маса. Изисква малко повече умение, което го прави и десерт, с който да впечатлите гостите.
Рулото се запазва в хладилник до три дни, покрито, заради яйчения маслен крем. Студът стяга крема и го прави по-стабилен за рязане. Извадете рулото малко преди сервиране, за да омекне леко кремът и блатът да е на стайна температура. Спираловидните срезове остават красиви и след охлаждане.