Порции 4
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Празът с майонеза е изискано предястие - нежен сварен праз под кадифен яйчено-маслен сос с лимон. Класика, която показва праза от най-елегантната му страна.
Свареният и добре изцеден праз е основата. Той е мек, сладък и деликатен, различен от суровия в салатите. Празът е ценен зеленчук, както в салатата от праз.
Сосът от масло и жълтъци, овкусен с лимон, е близък до холандски. Той изисква внимание - жълтъците се прибавят бавно, за да не се пресекат. Резултатът е кадифен и богат.
Лимонената киселина реже богатството на маслото и дава свежест. Този баланс е ключът към елегантния вкус на предястието.
Твърдо сварени яйца и ивици туршия дават цвят и контраст. Те правят предястието празнично и завършено, сродно с мариновани яйца с майонеза.
Празът с майонеза е елегантен избор до баница с праз и бяла риба с майонеза. Деликатно, богато и различно предястие.
Празът с яйчено-маслен сос е изискано предястие, което заслужава да се върне на масата. В миналото такива деликатни ястия със сосове са били белег на изтънчена кухня. Празът, често подценяван, тук се разкрива от най-благородната си страна - нежен, сладък и обгърнат в кадифен сос. Възраждането на такива рецепти пази богатството на кулинарната традиция.
Изберете тънки, млади стръкове праз, които са по-нежни и сладки. Внимавайте при варенето да не се разкашка. Сосът може да се овкуси и с щипка индийско орехче или горчица за характер. Поднесете праза хладък, добре изцеден, за да не разреди соса. Гарнитурата от яйца и туршия добавя цвят и превръща простото ястие в празнично предястие.