Сладко от узрели смокини

Време за подготовка 30 мин.

Време за готвене 50 мин.

Време за приготвяне 6 ч. 20 мин.

Начин на готвене: Варене

Кухня: Българска

Тип: Десерти

Трудност: Средна

Порции: 40

Калории: 62

Подходящ сезон: Есен

Диета: Веганска

Description

Полуузрели обелени смокини, сварени в сироп с лимонена киселина и ванилия за гъсто ароматно сладко.

Продукти

Плод

40 бр. смокини (полуузрели, обелени)
1 варна вода (за престояване)

Сироп

1 кг захар
1 ч.л. лимонтузу (винена или лимонена киселина)
1 прах ванилия

Начин на приготвяне

Подготовка

1
Изберете полуузрели смокини, обелете ги и ги пуснете да престоят половин час във варна вода.
2
Измийте ги добре.

Варене в сироп

3
Пуснете смокините в рядък врящ сироп заедно с половината лимонена киселина.
4
Когато сиропът се сгъсти, прибавете останалата киселина.
5
Свалете от огъня и ароматизирайте с ванилия. Насипете сладкото в буркани след 4-5 часа, за да се напои плодът със сироп.

Хранителни факти

Порции 40

Количество на порция
Калории 62kcal

% Дневна стойност *
Sodium 1mg1%
Total Carbohydrate 15g5%
Dietary Fiber 1g4%
Захар 14g

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Сладко от зрели смокини

За разлика от зелените, узрелите смокини не се изваряват дълго. Полуузрелите плодове се обелват, стягат се във варна вода и се варят направо в сироп. Ванилията в края дава топъл аромат.

Защо варна вода

Стяга плода да не се разпадне.
Помага на смокините да задържат формата си.
Плодът трябва да е полуузрял, не мек.

Стягането на плод преди варене е обща техника при деликатните смокини. Сравнете подхода към сиропа с бяло сладко.

Балансът на киселината

Лимонената киселина се дели на две порции - за цвят и за баланс. Тя пази и от захаросване. Същата роля играе лимонтузуто в компота от плодове.

Поднасяне

Смокиновото сладко върви с кафе и чаша вода. За друг плодов десерт вижте крем от печени ябълки.