Солен кекс със спанак и сирене

Време за подготовка 15 мин.

Време за готвене 45 мин.

Време за приготвяне 1 ч. 10 мин.

Ratings 4.7 from 18 votes

Начин на готвене: Печене

Кухня: Българска

Тип: Вечеря, Закуски, Обяд

Трудност: Начинаещи

Порции: 8

Калории: около 250 kcal на порция

Подходящ сезон: Цяла година

Диета: Вегетарианска

Description

Този солен кекс съчетава свеж спанак и солено сирене в мека текстура. Печен до златисто, той е подходящ за закуска или лека вечеря.

Ingredients

За тестото

3 бр. яйца
150 г кисело мляко
80 мл олио
200 г брашно (пресято)
1 пакетче бакпулвер (10 грама)

За плънката

200 г спанак (пресен или замразен, добре отцеден)
150-200 г сирене (или фета)
50 г кашкавал (по желание, настърган)

Подправки и добавки

сол (на вкус)
щипка черен пипер
сусам (за поръсване)

Instructions

Подготовка

1
Загрейте фурната до 180°C.
2
Подгответе кексова форма, като я намажете с мазнина и поръсите с малко брашно. Това ще предотврати залепване.

Приготвяне на сместа

3
Разбийте яйцата заедно с киселото мляко и олиото в голяма купа до получаване на хомогенна смес.
4
Добавете пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Разбъркайте внимателно, докато тестото стане гладко и без бучки.
5
Нарежете спанака на ситно, ако използвате пресен, или го отцедете добре, ако е замразен. Прибавете го към тестото.
6
Натрошете сиренето и, ако желаете, добавете настъргания кашкавал. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всички съставки в тестото.
Ако сиренето е достатъчно солено, може да пропуснете добавянето на допълнителна сол.

Печене и сервиране

7
Изсипете готовата смес в подготвената кексова форма.
8
Поръсете обилно със сусам отгоре за по-апетитен вид и аромат.
9
Печете в предварително загрятата фурна за около 40–45 минути. Проверете за готовност с клечка – тя трябва да излезе чиста, когато е забучена в центъра на кекса.
10
Извадете кекса от фурната и го оставете да се охлади леко във формата, преди да го извадите и нарежете.

Хранителни факти

Порции 8

Количество на порция
Калории 250kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 15g24%
Saturated Fat 5g25%
Cholesterol 70mg24%
Sodium 450mg19%
Potassium 200mg6%
Total Carbohydrate 20g7%
Dietary Fiber 2g8%
Захар 2g
Протеин 10g20%

Vitamin A 200 IU
Vitamin C 10 mg
Calcium 150 mg
Iron 1.5 mg
Vitamin D 0.5 IU
Vitamin E 1.5 IU
Vitamin K 150 mcg
Thiamin 0.1 mg
Riboflavin 0.2 mg
Niacin 1 mg
Vitamin B6 0.1 mg
Folate 50 mcg
Vitamin B12 0.3 mcg
Biotin 5 mcg
Pantothenic Acid 0.5 mg
Phosphorus 100 mg
Iodine 10 mcg
Magnesium 20 mg
Zinc 0.5 mg
Selenium 5 mcg
Copper 0.1 mg
Manganese 0.1 mg
Chromium 2 mcg
Molybdenum 5 mcg
Chloride 100 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Този солен кекс е чудесен както топъл, така и студен. Подходящ е за пикник, лека закуска или като допълнение към основно ястие. Може да го поднесете с айран или кисело мляко.

Солен кекс със спанак и сирене: Кулинарна концепция

Соленият кекс, подобно на своите сладки събратя, представлява универсална основа за разнообразни вкусови комбинации. Концепцията зад този солен кекс със спанак и сирене е да се създаде ястие, което е едновременно хранително, лесно за приготвяне и многофункционално. Той не е просто кекс, а цялостно ястие, което може да задоволи различни предпочитания, като същевременно предлага баланс между мека текстура и отличителни вкусове.

Вариации и замени

Вместо спанак, може да използвате лапад или коприва, след като ги бланширате и отцедите добре. За по-богат вкус може да добавите малко ситно нарязан бекон или шунка. Ако предпочитате по-пикантен вкус, включете щипка лют червен пипер или чили на прах. Вместо сусам, опитайте да поръсите кекса с маково семе или тиквени семки за различна текстура и аромат.

Сервиране и комбинации

Сервирайте соления кекс като самостоятелна закуска, лек обяд или като част от по-голям брънч. Той се съчетава отлично с чаша айран, прясно кисело мляко или студена бира. Може да го поднесете и с лека зелена салата или доматен сос за допълнителна свежест.

Наука в кухнята: Поведение на съставките

Приготвянето на солен кекс включва няколко ключови кулинарни процеса. Бакпулверът, реагирайки с киселото мляко, отделя въглероден диоксид, което придава на тестото въздушна и лека структура. Яйцата служат като свързващо вещество, което стабилизира сместа и допринася за нейната еластичност. Мазнината (олиото) омекотява структурата на кекса и предотвратява изсушаването му. Добавянето на спанак и сирене въвежда влага и сол, което влияе на хидратацията на брашното и общия вкусов профил. По време на печене, топлината коагулира белтъците, желатинизира нишестето в брашното и изпарява част от водата, формирайки характерната златиста коричка.