Супа от тиквички

Супа от тиквички е лятна класика - лека, кремообразна и готова бързо. Млякото и грисът я правят нежна и леко зърнеста, а магданозът отгоре добавя свежест.

Лятна и лека

Тиквичките са сред най-благодарните летни зеленчуци - сготвят се бързо и имат мек, сладникав вкус. Тази супа ги съчетава с прясно мляко и грис в нещо леко, но засищащо, подходящо за горещите дни, когато тежка храна не се яде.

Продуктите

• Тиквички - млади, стегнати, с тънка кора.
• Прясно мляко - за кремообразност; при липса се заменя с вода.
• Грис - за сгъстяване и зърнеста текстура.
• Магданоз - свеж, за поръсване.

Подготовка на тиквичките

Младите тиквички не се белят - достатъчно е да се остържат леко и измият. Нарежете ги на равни кубчета, за да се сварят едновременно. Старите тиквички с дебела кора и едри семки е по-добре да се обелят и почистят отвътре.

Млякото

След като тиквичките поврят около десет минути, влиза прясното мляко. То прави супата по-кремообразна и закръглена. При липса на мляко водата също върши работа, но супата излиза по-лека и по-малко богата.

Сгъстяването с грис

Тук е тънкият момент. Грисът се прибавя постепенно, на тънка струйка, при непрекъснато бъркане. Така се разпределя равномерно и не се сбива на бучки. Алтернативата е брашно, размито в студена вода. При варианта с грис лъжичка прясно масло закръгля вкуса.

Чести грешки

• Грис, изсипан наведнъж - сбива се на бучки.
• Стари тиквички - супата става воднеста.
• Преварено мляко на силен огън - може да се пресече.

Сервиране

Поднесете топла, поръсена със свеж магданоз и шепа пържени хлебни кубчета за хрупкав контраст. Супата е лека и подходяща за обяд или вечеря в горещ ден. Запазва се в хладилник до два дни и се претопля на слаб огън.

Подбор на тиквичките

Търсете дребни до средни тиквички с гладка, лъскава кора и без меки петна. Те имат най-сладък вкус и дребни семки. Едрите, презрели тиквички са воднисти и брашнести отвътре - ако ползвате такива, обелете ги и извадете семките преди готвене.

Съхранение

Супата се запазва в хладилник до два дни. Претопляйте я на слаб огън, без да я оставяте да ври бурно, защото млякото може да се пресече. Грисът сгъстява допълнително при стоене, така че при претопляне може да се наложи малко вода.

Варианти

Щипка настърган кашкавал или малко сирене отгоре обогатява вкуса. За по-плътна версия добавете един настърган картоф към тиквичките. Свеж копър вместо магданоз дава друг, по-сладникав аромат, който също пасва на тиквичките.

За кого е

Леката, кремообразна супа е лесна за приемане от деца заради мекия, сладникав вкус на тиквичките и млякото. Подходяща е за горещ ден, когато тежка храна не се яде, и се приготвя бързо от няколко евтини летни зеленчука.