Агнешки крачка с кисело мляко

Време за подготовка 20 мин.

Време за готвене 120 мин.

Време за приготвяне 2 ч. 20 мин.

Начин на готвене: Варене

Кухня: Българска

Тип: Основни ястия

Трудност: Средна

Порции: 5

Калории: 380

Подходящ сезон: Пролет

Диета: Без глутен

Description

Разварени агнешки крачка, обезкостени и поднесени върху осолено кисело мляко, залети с масло и червен пипер.

Продукти

Крачка

10-12 бр. агнешки крачка
1 подсолена вода (за варене)

Поднасяне

0.5 кг кисело мляко (гъсто)
2-3 с.л. масло (силно сгорещено)
1 ч.л. червен пипер
1 сол (на вкус)

Начин на приготвяне

Варене

1
Сварете агнешките крачка в подсолена вода, докато се разварят напълно.
2
Извадете ги, освободете месото от кокалчетата и наново го пуснете в бульона, за да е топло.

Поднасяне

3
Посолете гъстото кисело мляко на вкус, разбийте го и го сипете в голяма чиния.
4
Точно преди поднасяне наредете топлото месо от крачката върху киселото мляко.
5
Залейте отгоре с 2-3 лъжици силно сгорещено масло, оцветено с червен пипер.

Хранителни факти

Порции 5

Количество на порция
Калории 380kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 26g40%
Saturated Fat 12g60%
Cholesterol 120mg40%
Sodium 560mg24%
Total Carbohydrate 6g2%
Протеин 30g60%

Calcium 120 mg
Iron 3 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Агнешки крачка върху кисело мляко

Това ястие играе на контраст. Агнешките крачка се разваряват, месото се обезкостява и се нарежда топло върху осолено кисело мляко, а препърженото масло с червен пипер отгоре завършва картината.

Игра на температури

Топло месо върху хладно кисело мляко.
Осолено мляко като основа.
Горещо масло с червен пипер отгоре.

Топлото месо върху кисело мляко е принципът и на яйца по панагюрски. За чорба от агнешки крачка вижте чорба от агнешки крачка.

Поднасяне

Ястието се сглобява в последния момент и се поднася с пресен хляб. Хладната млечна основа го свързва с таратор и спанак с кисело мляко.