Агнешки крачка с кисело мляко

Агнешки крачка с кисело мляко

0 коментари
Порции: 5 Време за приготвяне: 2 ч. 20 мин. Трудност: Средна В Високопротеиново
Калории: 380 Протеин: 30g Мазнини: 26g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Разварени агнешки крачка, обезкостени и поднесени върху осолено кисело мляко, залети с масло и червен пипер.

Продукти

Крачка

Поднасяне

Начин на приготвяне

Варене

  1. Сварете агнешките крачка в подсолена вода, докато се разварят напълно.
  2. Извадете ги, освободете месото от кокалчетата и наново го пуснете в бульона, за да е топло.

Поднасяне

  1. Посолете гъстото кисело мляко на вкус, разбийте го и го сипете в голяма чиния.
  2. Точно преди поднасяне наредете топлото месо от крачката върху киселото мляко.
  3. Залейте отгоре с 2-3 лъжици силно сгорещено масло, оцветено с червен пипер.

Хранителни факти

380kcal
Calories
30g
Protein
6g
Carbs
26g
Fat
g
Sugar

Хранителни факти

Порции 5

Количество на порция
Калории 380kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 26g40%
Saturated Fat 12g60%
Cholesterol 120mg40%
Sodium 560mg24%
Total Carbohydrate 6g2%
Протеин 30g60%
Calcium 120 mg
Iron 3 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Сглобете в последния момент - контрастът топло месо върху хладно мляко е същината на ястието.
Оценете рецептата

Агнешки крачка върху кисело мляко

Това ястие играе на контраст. Агнешките крачка се разваряват, месото се обезкостява и се нарежда топло върху осолено кисело мляко, а препърженото масло с червен пипер отгоре завършва картината.

Игра на температури

  • Топло месо върху хладно кисело мляко.
  • Осолено мляко като основа.
  • Горещо масло с червен пипер отгоре.

Топлото месо върху кисело мляко е принципът и на яйца по панагюрски. За чорба от агнешки крачка вижте чорба от агнешки крачка.

Поднасяне

Ястието се сглобява в последния момент и се поднася с пресен хляб. Хладната млечна основа го свързва с таратор и спанак с кисело мляко.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо крачката се разваряват напълно?

Агнешките крачка са богати на съединителна тъкан и желатин. Дългото варене ги омеква и освобождава месото лесно от костите.

Защо месото се връща в бульона?

За да остане топло до поднасянето. Топлото месо върху хладното кисело мляко създава характерния контраст на ястието.

Защо киселото мляко се осолява?

Осоляването балансира киселинността и подготвя млякото като основа, върху която топлото месо и маслото се открояват.

Каква е ролята на препърженото масло?

Силно сгорещеното масло с червен пипер отгоре дава аромат, цвят и топъл контраст спрямо хладното кисело мляко.

Кога се сглобява ястието?

В самия момент преди поднасяне. Ако престои, месото изстива и киселото мляко се затопля, което разваля контраста.

С какво се поднася?

С пресен хляб. Ястието е близко по дух до яйцата по панагюрски - топло върху кисело мляко.

Оценка

Още вкусотии

Задушена коприва
0 Добави в любими
Класическа В Вегетарианска

1 ч. Начинаещи
Калкан на фурна
0 Добави в любими
Семейна рецепта З За специален повод Т Традиционна

1 ч. 5 мин. Средна
Пуйка, пълнена с ориз
0 Добави в любими
За гости Без глутен В Високопротеиново

3 ч. 5 мин. Средна