Таратор – Традиционна Българска Студена Супа

Подготовка на съставките

1. Измийте старателно краставиците под течаща вода и ги подсушете.
2. Нарежете краставиците на много ситни кубчета за по-добра текстура или ги настържете на едро ренде, ако предпочитате по-хомогенна смес.
   Рязането на кубчета запазва краставицата хрупкава по-дълго време, докато стъргането отделя повече вода и разрежда сместа.
3. Обелете скилидките чесън и ги пресовайте с преса за чесън или ги стрийте в хаванче с малко сол до получаване на паста.
4. Измийте пресния копър, отстранете дебелите дръжки и нарежете листната част на възможно най-ситно.
5. Начукайте ореховите ядки в хаванче или ги нарежете с нож на дребни парченца, но не на прах.

Смесване и овкусяване

1. Изсипете гъстото кисело мляко в достатъчно голяма купа или тенджера.
2. Разбийте млякото енергично с телена бъркалка или вилица, докато стане напълно гладко и без бучки, преди да добавите водата.
   Разбиването на млякото в началото е ключово за предотвратяване на пресичането или отделянето на суроватка.
3. Прибавете към разбитото мляко подготвените краставици, чесъна, копъра и солта.
4. Разбъркайте сместа добре, за да се разпределят равномерно вкусовете в млечната основа.
5. Добавете постепенно студената вода, като бъркате непрекъснато, докато постигнете желаната гъстота на супата.

Финални стъпки и сервиране

1. Прибавете начуканите орехи и зехтина към готовия таратор и разбъркайте финално.
2. Покрийте съда с фолио и го приберете в хладилник за минимум 30 минути, за да се охлади добре и ароматите да се смесят.
3. Сервирайте таратора в дълбоки купички или чаши, като по желание поръсите с допълнително копър и струйка зехтин непосредствено преди консумация.