Порции 30
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Бонбоните фондан са класика на домашното сладкарство - гладко захарно тесто, оцветено и ароматизирано по вкус. Основата, от която се раждат безброй бонбони и глазури.
Захарен сироп се вари до меко топче и се избелва чрез бъркане. Тази техника изисква прецизност, но резултатът е кадифено захарно тесто. Тя е в основата и на карамелени десерти.
Сгъстеният сироп се бърка, докато побелее и стане на тесто. Този процес е ключов - от прозрачен сироп се ражда бял, непрозрачен фондан. Търпението дава гладкост.
Фонданът се боядисва в розово, жълто или зелено и се ароматизира с розова вода, портокал или ванилия. Тази гъвкавост позволява безброй вариации.
От готовото тесто се правят бонбони с ръка или шприц. То служи и за плънка и глазура на други сладки като бадемовите сладки.
Фонданът е майчина рецепта в сладкарството. Овладеете ли го, отваряте вратата към много десерти. Той стои до класики като локумките и шоколадовите трюфели.
Фонданът е една от майчините техники в сладкарството - от него се раждат бонбони, глазури и плънки. Овладяването му отваря врата към света на захарното изкуство. В миналото всяка домакиня, която можела да прави фондан, била ценена сладкарка. Днес тази техника връща удоволствието от истинското, ръчно домашно сладкарство.
Съхранявайте фондана в затворен съд, покрит с намаслена хартия, за да не изсъхне - така издържа седмици. Затоплен леко, той се разтопява в глазура за торти и еклери. Оцветен и ароматизиран, служи за плънка на бонбони и сладки. Работете с малки порции, а останалото дръжте покрито, за да остане мек и податлив.