Шоколадови трюфели: Шоколадово удоволствие без вина

Смесване на основата

1. Подгответе средно голяма купа и изсипете в нея предвидените количества какао, протеин на прах и бадемово брашно.
2. Разбъркайте сухите компоненти старателно с лъжица или силиконова шпатула, докато се получи еднороден цвят.
   Уверете се, че всички бучки от протеина или какаото са напълно разбити, за да осигурите гладка текстура.

Хидратация и оформяне

1. Започнете да добавяте ядковото мляко към сухата смес, като наливате много малки количества (по 1 чаена лъжица) наведнъж и разбърквате след всяко добавяне.
   Различните марки протеин абсорбират течност различно, затова следете консистенцията внимателно, вместо да изсипвате цялото количество мляко веднага.
2. Продължете да добавяте течност и да бъркате, докато се оформи гъста, лепкава и компактна маса, която се отделя от стените на купата.
3. Навлажнете леко дланите си с вода, за да предотвратите залепване на сместа по кожата ви.
4. Вземете малко количество от тестото и го оформете на гладко топче между дланите си, като се стремите към размер на орех.
5. Оваляйте всяко готово топче в допълнителното какао на прах, за да създадете фин, матов завършек.

Охлаждане

1. Подредете готовите трюфели върху дъска или в кутия, покрита с хартия за печене.
2. Поставете ги в хладилник за минимум 30 минути преди консумация, за да стегнат и да развият плътността си.