Порции 6
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Бухтите са класическо българско пържено лакомство - пухкави, златисти топки от просто тесто с кисело мляко, поръсени с пудра захар или потопени в сироп. Бързи и винаги успешни.
Кисело мляко, яйца, сода и брашно - това е всичко. Тестото е по-рядко от палачинково, което дава леки, въздушни бухти. Тази простота ги прави достъпни за всеки, също като локумките.
Тестото се пуска с лъжица в горещата мазнина, където бухва и се заобля. Не е нужен шприц или форма - лъжицата върши работа. Резултатът е по-мек от хрупкавите тулумбички.
Добре сгорещената мазнина е ключът - бухтите трябва бързо да бухнат, без да поемат масло. Хладката мазнина ги прави клисави. Същото важи за всяко пържено тесто.
Бухтите се поднасят по два начина - поръсени с пудра захар за по-леко или потопени в студен сироп за по-сочно. Сиропеният вариант напомня сладката баница с ориз.
Бухтите се ядат топли, докато са пухкави. Те са любимо детско лакомство и уютна закуска до чаша мляко или до орехова пита на сладката маса.
Бухтите са сред първите десерти, които много деца се научават да обичат - и да помагат в приготвянето. Бързи, прости и винаги успешни, те са част от неделните сутрини и от спомените за домашния уют. Ароматът на пържено тесто и пудра захар е синоним на топъл дом и грижовна кухня.
Бухтите са най-вкусни топли, веднага след пържене, когато са пухкави и леки. Ако останат, пазете ги в кутия до ден-два и ги освежете в топла фурна. Не поръсвайте с пудра захар предварително, ако ще ги съхранявате - тя се разтапя. Сиропираните бухти се пазят на хладно и остават сочни по-дълго.