Яйца на очи

Време за подготовка 5 мин.

Време за готвене 8 мин.

Време за приготвяне 13 мин.

Начин на готвене: Варене

Кухня: Българска

Тип: Закуски

Трудност: Начинаещи

Порции: 2

Калории: 220

Подходящ сезон: Целогодишно

Диета: Вегетарианска

Description

Пресни яйца, сварени в подкиселена вода до забулен жълтък, залети с препържено масло, оцветено с червен пипер. Класическа бърза закуска.

Продукти

За варене

2 чаши вода
2 с.л. оцет
4 бр. яйца (пресни)
сол (на вкус)

За заливане

2 с.л. прясно масло
0.5 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне

Варене на яйцата

1
Възврете водата в плитка широка тенджера, посолете на вкус и прибавете оцета.
2
Счупете пресните яйца и ги пуснете от ниско във врящата вода. Варете на умерен огън, докато белтъкът побелее и забули жълтъка.
3
Ако желаете жълтъкът да не е много суров, дръпнете тенджерата на края на печката и оставете яйцата в горещата вода, като опитвате състоянието им с издутата част на лъжицата.

Заливане

4
Извадете грижливо яйцата в чиния с решетеста лъжица.
5
Препържете маслото, оцветете го с червения пипер и залейте яйцата. Поднесете топли.

Хранителни факти

Порции 2

Количество на порция
Калории 220kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 18g28%
Saturated Fat 7g35%
Cholesterol 375mg125%
Sodium 340mg15%
Total Carbohydrate 1g1%
Протеин 13g26%

Calcium 60 mg
Iron 2 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Тайната е в подкиселената вода

Яйца на очи изглеждат просто, но имат няколко ключови точки. Оцетът във водата кара белтъка да се съсирва бързо и да се събира около жълтъка, вместо да се разнесе на конци. Затова и яйцата трябва да са пресни - при тях белтъкът е стегнат. Пускайте ги от съвсем ниско над врящата вода, за да не се разбие формата.

Колко да е сварен жълтъкът

Тук решавате вие. За течен жълтък дръпнете тенджерата от силния огън веднага щом белтъкът побелее, и оставете яйцата в горещата вода да стигнат. За по-твърд жълтък ги оставете да поврят още минута. Проверявайте нежно с гърба на лъжицата. Същият похват на варене в подкиселена вода стои и зад бульона с яйца на очи.

Как да ги поднесете

Класиката е топли яйца, залети с препържено масло, оцветено с червен пипер. Оттам нататък посоките са много:

Върху кисело мляко с чесън, близо до яйца по панагюрски
Върху препечена филийка хляб
Разбъркани в тиган като миш-маш за по-плътна закуска

За обилна закуска ги съчетайте с паниран хляб с яйца на очи и доматен сос.