Карфиол с бял сос

Време за подготовка 20 мин.

Време за готвене 30 мин.

Време за приготвяне 50 мин.

Начин на готвене: Варене

Кухня: Българска

Тип: Основни ястия

Трудност: Средна

Порции: 4

Калории: 240

Подходящ сезон: Целогодишно

Диета: Вегетарианска

Description

Сварен карфиол, залят със светъл сос от запръжка и бульон, застроен с жълтъци и поръсен с кашкавал. Нежно вегетарианско ястие.

Продукти

За карфиола

1 бр. голяма глава карфиол
сол (на вкус)

За соса

2 с.л. прясно масло
2 с.л. брашно
1 бучка захар
лимонов сок (или винена киселина)
2 бр. жълтъци
1 ч.л. прясно масло (нетопено)
50 г кашкавал (настърган)

Начин на приготвяне

Карфиолът

1
Измийте карфиола, накъсайте го на едри цветчета и го сварете в подсолена вода.
2
Прецедете водата, като я запазите, и наредете карфиола в голяма чиния.

Сосът

3
Направете светла запръжка от маслото, брашното и бучката захар. Разредете с бульона от карфиола, прибавете лимонов сок или винена киселина и оставете соса да ври 5 до 10 минути.
4
Свалете от огъня и подправете с жълтъците, разбити с нетопеното масло. Залейте карфиола, настържете кашкавал отгоре и поднесете.

Хранителни факти

Порции 4

Количество на порция
Калории 240kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 15g24%
Saturated Fat 8g40%
Cholesterol 130mg44%
Sodium 380mg16%
Total Carbohydrate 18g6%
Захар 6g
Протеин 10g20%

Calcium 180 mg
Iron 1 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Нежен карфиол

Белият сос превръща скромния карфиол в изискано ястие. Светла запръжка, разредена с бульона от варенето, се застроява с жълтъци и става кадифена. Тайната е жълтъците да се добавят след сваляне от огъня, за да не се пресекат. За по-семпла заливка вижте бешамел сос.

Балансът на соса

Щипка захар и малко лимонов сок или винена киселина правят соса заоблен и свеж. Жълтъците дават богатство, а настърганият кашкавал отгоре - солен завършек. Същата техника на застройка стои и зад соса фрикасе.

Поднасяне

Поднесете карфиола топъл, за да е сосът кремообразен. Самостоятелно с хляб или като гарнитура към месо, той е нежен и засищащ. За по-богата вегетарианска маса го съчетайте с плътни кюфтета в бял сос.