Бешамел сос

Обикновено защото млякото е добавено твърде бързо или запръжката е била прегорена. Наливайте течността на части и бъркайте непрекъснато с телена бъркалка.

С мляко сосът е по-мек и класически бял, подходящ за запечени ястия. С бульон става по-плътен на вкус и върви за месни ястия и кюфтета.

Гъстотата зависи от съотношението брашно към течност. За по-гъст сос сложете повече брашно, за по-рядък - повече мляко или бульон.

Да, но при престой се сгъстява и хваща корица. Затоплете го отново с малко мляко и разбийте, за да се възстанови гладката текстура.

Дръжте умерен огън и бъркайте постоянно, особено по дъното. Дебелодънна тенджера разпределя топлината равномерно и предпазва от загаряне.

Да. Малко настърган кашкавал или сирене, разбити в топлия сос, го превръщат в богат сос за макарони и запечени зеленчуци.