Печени чушки с чесън и копър

Подготовка и печене

1. Измийте чушките и ги подсушете старателно с кухненска хартия, за да се отстрани излишната влага.
2. Загрейте фурната на 220 градуса или активирайте функцията грил на висока степен.
3. Подредете чушките в тава върху хартия за печене на един слой, осигурявайки разстояние между тях за циркулация на горещия въздух.
4. Печете до пълно омекване и почерняване на кожата, като ги обръщате периодично за равномерна термична обработка от всички страни.
   Времето варира според фурната, но обикновено отнема около 20-25 минути.

Задушаване и почистване

1. Прехвърлете горещите чушки веднага в дълбок съд с капак или ги затворете плътно в хартиен плик.
2. Оставете зеленчуците да се задушат за минимум 15 минути, за да се улесни отделянето на ципата от месото.
3. Отстранете внимателно кожата, дръжките и семената, като запазите целостта на филето и съберете отделилите се сокове в отделен съд.

Мариноване

1. Смесете в купа зехтина, пресования чесън, солта, черния пипер и балсамовия оцет до получаване на хомогенна емулсия.
2. Подредете почистените чушки в подходящ съд за сервиране.
3. Залейте зеленчуците равномерно с приготвения дресинг и поръсете обилно със ситно нарязан копър.
4. Оставете ястието да престои поне 10 минути преди консумация за абсорбиране на ароматите.