Зелена салата с репички и варено яйце

Подготовка на яйцата и зеленчуците

1. Сварете яйцата в подсолена вода за около 9-10 минути до пълна готовност на жълтъка.
2. Потопете сварените яйца веднага в купа с ледена вода, за да преустановите процеса на готвене и да улесните последващото обелване.
   Рязката смяна на температурата помага на ципата да се отдели по-лесно от белтъка.
3. Измийте внимателно листата на зелената салата под течаща студена вода, за да отстраните пръстта.
4. Подсушете листата напълно, като използвате кухненска хартия или центрофуга за салата.
   Влагата по листата ще попречи на дресинга да полепне и ще разреди вкуса му.
5. Накъсайте подсушената салата с ръце на удобни за консумация парчета и я поставете в голяма купа.
6. Почистете репичките от листата и коренчетата, измийте ги и ги нарежете на тънки кръгчета.
7. Добавете нарязаните репички към зелената салата в купата.

Приготвяне на дресинга и сглобяване

1. Пригответе дресинга, като в малко бурканче или купичка смесите зехтина, лимоновия сок, горчицата, солта и черния пипер.
2. Разбийте енергично сместа (или разклатете затворения буркан) до получаването на гъста и хомогенна емулсия.
3. Обелете охладените яйца и ги нарежете на четвъртинки или на кръгчета според вашето визуално предпочитание.
4. Залейте салатата с приготвения дресинг и разбъркайте внимателно с ръце или прибори, за да се овкусят всички листа равномерно.
5. Подредете нарязаните яйца върху салатата непосредствено преди сервиране, за да запазите формата им.
6. Поръсете обилно с нарязания пресен копър и магданоз за завършек.