Кунинска туршия

Кунинска туршия

0 коментари
Порции: 25 Време за приготвяне: 73 ч. 5 мин. Трудност: Начинаещи Веган
Калории: 42 Фибри: 2g Захар: 5g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Пиперки, зелени домати и кореноплодни с ябълки и круши, залети с вряла саламура и ароматни листа.

Продукти

Зеленчук и плод

Саламура и подправки

Начин на приготвяне

Подготовка

  1. Измийте и надупчете пиперките и зелените домати. Остържете и измийте морковите и целината.
  2. Изчистете лука, измийте ябълките, крушите и по 1 глава ряпа и цвекло.

Нареждане и заливане

  1. Наредете изброените продукти в делва и прибавете като подправки листа от дюля, праскова, вишна и лоза.
  2. Залейте с вряща саламура от вода и сол - по 1 кафена чашка сол на 1 л вода.
  3. Покрийте туршията и не я протакайте. Получава се вкусна и трайна туршия.

Хранителни факти

42kcal
Calories
g
Protein
9g
Carbs
g
Fat
2g
Fiber
5g
Sugar

Хранителни факти

Порции 25

Количество на порция
Калории 42kcal
% Дневна стойност *
Sodium 650mg28%
Total Carbohydrate 9g3%
Dietary Fiber 2g8%
Захар 5g
Vitamin C 45 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Плътното покриване е важно - тази туршия не се протака, затова стои херметично затворена.
Оценете рецептата

Смесена селска туршия с плодове

Кунинската туршия обединява зеленчук и плод. Пиперки, зелени домати и кореноплодни се редят с ябълки и круши, а ароматни листа от дюля, вишна и лоза дават дълбочина. Заливат се с вряла саламура.

Плод и зеленчук заедно

  • Ябълки и круши дават лека сладост.
  • Кореноплодните - плътност.
  • Пиперки и зелени домати - основа.

Смесеният подход я свързва с царска туршия. Печените чушки са друга зимнина - вижте печени чушки с чесън и копър.

Ароматните листа

Листата от дюля, праскова, вишна и лоза не са само аромат - танините им пазят зеленчука хрупкав и трайността по-дълга. Тази туршия не се протака, а стои плътно покрита.

Поднасяне

Кунинската туршия е хрупкаво зимно мезе и гарнитура, до кьопоолу и печените зеленчуци на трапезата.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо в туршията има плодове?

Ябълките и крушите придават лека плодова сладост и аромат, които балансират соления зеленчук. Това е характерно за смесените селски туршии.

Защо тази туршия не се протака?

При заливане с вряла саламура зеленчукът се обварва и туршията ферментира иначе. Тази рецепта разчита на плътно покриване без разбъркване.

Каква е ролята на листата?

Листата от дюля, праскова, вишна и лоза придават аромат и естествени танини, които пазят зеленчука по-хрупкав и трайността по-добра.

Защо зеленчукът се надупчва?

Надупчването позволява на саламурата да проникне вътре в пиперките и доматите, за да се осолят равномерно отвътре и отвън.

Вряла или студена саламура?

Тук се използва вряла. Тя дава по-бърза готовност и по-мека текстура, а плътното покриване пази трайността.

Как се съхранява?

На хладно и тъмно място, покрита. Зеленчукът трябва да остане под саламурата през цялото време.

Оценка

Още вкусотии

Бешамел сос
0 Добави в любими
Лесно приготвяне Бързо ястие Вегетарианско

15 мин. Начинаещи
Сос фрикасе
0 Добави в любими
За гости Вегетарианско

35 мин. Средна
Грах с масло и настърган кашкавал
0 Добави в любими
Лесно приготвяне Вегетарианско

40 мин. Начинаещи