Порции 12
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Кейкът с бадеми е богат, ароматен сладкиш - смлени бадеми и стафиди в плътен блат с лимонов аромат, изпечен в козуначена форма и поръсен с ванилена захар.
Смлените бадеми дават на този кейк фин, благороден вкус и плътна, влажна текстура. Те са по-меки и сладки от орехите, с деликатен аромат. Бадемите са в основата и на десерти като прасковена веган торта с бадеми и крехките бадемови сладки.
Обелените бадеми са важни за чистия вкус. Кафявата ципа горчи леко и потъмнява блата. Залейте бадемите с вряла вода за няколко минути и ципата излиза лесно. После ги смелете - на момента смлените са най-ароматни.
Дебелият блат иска форма с дупка в средата. Дупката позволява на топлината да достигне центъра и блатът да се изпече равномерно. Без нея кейкът остава суров в средата, докато краищата изсъхват. Това е същата логика като при печенето на козунак.
Стафидите дават сочни сладки точки, а лимоновият сок - свежа нотка, която разчупва богатството на бадемите и маслото. Оваляйте стафидите в брашно, за да не потънат на дъното. Балансът между сладко и свежо прави кейка приятен, а не приторен.
Шестте яйца, с отделно разбити на сняг белтъци, правят блата едновременно богат и пухкав. Белтъците се прибавят последни и се бъркат леко. Бакпулверът добавя сигурно бухване на дебелия, тежък от бадемите блат.
Оставете кейка да изстине и го поръсете с ванилена захар. Финият бадемов вкус и ароматът на лимон го правят елегантен избор за гости. Изпечен в красивата козуначена форма, той изглежда празнично без нужда от глазура.
Най-честата грешка е използване на бадеми с ципа - блатът горчи и потъмнява. Втората е форма без дупка, при която дебелият блат остава суров в средата. Не пропускайте и оваляването на стафидите в брашно, за да не потънат на дъното при печене.
Финият бадемов вкус и красивата козуначена форма правят този кейк елегантен избор за гости и празници. Той изглежда впечатляващо без глазура, само с пудра захар. Богатата, влажна текстура го запазва свеж няколко дни, което го прави удобен за предварителна подготовка преди тържество.
Смлените на момента бадеми са по-ароматни и дават лека текстура. Готовото бадемово брашно спестява време и дава равномерен, фин блат. И двата варианта работят. Ако мелете сами, направете го на импулси, за да не пуснат бадемите масло и да станат на каша. Обелените бадеми остават светли и с чист вкус.