Порции 12
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Кейкът с бяла глазура е елегантен класически сладкиш - ароматен на ром и ванилия блат, покрит с домашна бяла лимонова глазура и украсен с тъмни какаови ивици.
Основата е класически маслен кейк с ром и ванилия. Ромът дава топъл аромат, ванилията - сладка дълбочина. Блатът е неутрална, пухкава база, която оставя глазурата да блесне. Същата техника на крем от масло и захар стои зад много кейкове и торти.
Глазурата е това, което прави кейка специален. Разбит белтък със захар и лимонов сок се бие до гъста, лъскава бяла маса. Лимоновата киселина стабилизира белтъка и помага на глазурата да се втвърди. Тя е проста, но ефектна украса без нужда от специални продукти.
Декоративният акцент са какаовите ивици. Запазете малко глазура, оцветете я с какао и я нанесете на линии върху бялата. С вилица дръпнете напречно за мраморен ефект. Този контраст бяло-тъмно прави кейка ефектен като сладкарска бисквитена торта.
Белтъчната глазура съхне веднага. Излейте я върху изстиналия кейк и разстелете бързо с нож, преди да хване. Тъмните ивици също се правят, докато глазурата е още влажна. Бавенето оставя неравна повърхност и бучки.
Оставете глазурата да изсъхне напълно, преди да нарежете кейка. Гладката бяла повърхност с тъмни ивици изглежда празнично. За още ефектни сладкиши с глазура и крем опитайте двойно шоколадова торта или класическата торта Гараш.
Най-честата грешка е заливане на топъл кейк - глазурата се свлича и не хваща. Втората е бавна работа с глазурата, която съхне и става на бучки. Не бийте и белтъците за блата прекалено грубо в сместа: леките движения пазят въздуха за пухкавост.
Ефектната бяло-тъмна повърхност прави този кейк празничен избор за гости и поводи. Глазурата го издига от обикновен кейк до сладкарско изделие, без скъпи продукти. Ароматът на ром и ванилия го прави елегантен за рожден ден или празнична трапеза, нарязан на спретнати парчета.
Кейкът с глазура се запазва няколко дни на стайна температура, покрит, без да се притиска повърхността. Глазурата втвърдява и защитава блата от изсъхване. Не го дръжте в хладилник без нужда - влагата там омекотява глазурата и тя губи лъскавия си вид.
Ромът дава топъл, благороден аромат, който се усеща фино в готовия блат. Тъмният ром е по-изразен, светлият - по-мек. Алкохолът се изпарява при печене и остава само ароматът. За версия без алкохол заменете рома с ванилия или лимонова кора - блатът остава пухкав и вкусен.