Порции 12
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Кейкът с орехови ядки е класически маслен сладкиш - пухкав блат с орехи, сухо грозде и лимонова кора, който се покрива с бяла глазура или просто с пудра захар.
Този кейк съчетава три добавки в хармония. Орехите дават плътност и хапка, сухото грозде - сладки сочни точки, лимоновата кора - свежа цитрусова нотка. Заедно те правят блата интересен, без нито една съставка да доминира. Това е универсален семеен кейк.
Тайната на пухкавостта е в началото. Разбийте маслото на светъл каймак, като постепенно прибавяте захарта и жълтъците, и бийте десетина минути. Този въздух прави блата лек. Същата основа от добре разбито масло стои зад много кейкове, като мраморен кекс с банан.
Орехите се нарязват на дребно, а сухото грозде се валя в брашно, за да не потъне на дъното. Тази проста техника държи плодовете разпределени из целия блат. Същият подход със сухо грозде е в основата на козунак със стафиди.
Кейкът приема два завършека. Бялата глазура го прави празничен и сладък, подходящ за гости. Пудрата захар е лека и бърза, за всеки ден. Изборът зависи от повода. И в двата случая основата остава същият ароматен орехов блат.
Поднесете кейка нарязан, покрит с глазура или поръсен с пудра захар. За още орехови десерти в същия дух опитайте бананов сладкиш с орехи или класическата торта Гараш. Кейкът се запазва сочен няколко дни.
Най-честата грешка е претрупване с добавки - прекалено много орехи и грозде утежняват сместа и пречат на бухването. Втората е грубо бъркане след белтъците. Не пропускайте и оваляването на гроздето в брашно, иначе то потъва на дъното на формата.
Балансираният вкус и възможността за избор между глазура и пудра захар правят този кейк универсален. С глазура е празничен, с пудра захар - за всеки ден. Орехите, гроздето и лимонът го правят семеен фаворит, който се харесва и от деца, и от възрастни.
Кейкът се запазва сочен няколко дни, покрит на стайна температура. Сухото грозде задържа влага и държи блата мек. Ако сте го покрили с глазура, не го притискайте при съхранение. Извадете го от хладилник навреме, за да е на стайна температура при сервиране.
Кейковата форма дава класическа правоъгълна или кръгла форма, удобна за рязане и глазиране. Тавичка също работи за по-нисък, по-бързо изпичащ се блат. Намажете формата с масло и я поръсете с брашно, за да излезе кейкът чисто. Равномерното разпределяне на сместа помага блатът да се изпече еднакво навсякъде.