Порции 6
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Кремът с карамелизирана захар е богат, кремообразен пудинг с дълбок карамелен вкус и въздушна текстура. По-пухкав от крем карамела, той е уютен домашен десерт.
Светлокафявият карамел дава характерния дълбок вкус. Дебелодънната тенджера го пази от прегаряне. Тази карамелена нотка е сърцето и на крем карамела.
Нишестето и жълтъците сгъстяват крема в стабилен, кремообразен пудинг. Той пука, когато е готов - знак, че нишестето е активирано.
Разбитите белтъци правят крема лек и пухкав, за разлика от плътния крем карамел. Те се прибавят в изстиналия крем, за да запазят въздуха.
За разлика от гладкия сладолед с карамелизирана захар, този е топъл, пухкав пудинг. И двата залагат на дълбокия вкус на карамел.
Препечени бадеми, орехи или плод от сладко правят крема празничен. Поднесен в стъклени чаши, той е красив десерт до домашния протеинов пудинг или сутляш.
Кремът с карамелизирана захар е от онези десерти, които миришат на бабина кухня. Дълбокият вкус на карамел и пухкавата текстура го правят топъл и носталгичен. Той не изисква скъпи продукти - обикновена захар, правилно карамелизирана, дава изтънчен вкус. Поднесен в стъклени чаши, той е скромен, но винаги посрещан с радост от цялото семейство.
Съхранявайте крема в хладилник до два-три дни, покрит с фолио. Белтъчният сняг отгоре е най-въздушен пресен. Бадемите или орехите за украса добавете малко преди сервиране, за да останат хрупкави. Извадете чашите десетина минути преди поднасяне за най-добра кремообразна текстура и пълен аромат.