Порции 8
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Обикновеният ванилов сладолед е основата на всички други - кадифен млечен крем с яйца и ванилия, замразен до съвършенство. Домашният е несравнимо по-богат от купешкия.
Основата е крем англез - мляко, захар, жълтъци и малко нишесте, сварени до гладкост. Нишестето пречи на ледените кристали. Тази кремообразна база е сродна с крема на крем карамела.
Снегът от белтъци внася въздух и прави сладоледа лек и пухкав. Той е тайната на кремообразната, а не ледена текстура. Това отличава домашния сладолед от простото замразяване.
Машинката за сладолед върти сместа, докато замръзне равномерно. Без машинка разбърквайте на всеки 30-40 минути, за да разбиете кристалите. Търпението дава гладък резултат.
От този ванилов крем се правят десетки вкусове - кафе, карамел, плодове. Той е универсалната база. Поднесен с домашни сладки като сутляш, става празничен десерт.
Ваниловият сладолед е сърцето на лятната сладка маса до плодови десерти като торта с ягоди и млечни класики като млякото с ориз. Домашно направен, той няма конкуренция.
Домашният сладолед няма конкуренция - без изкуствени сгъстители, само мляко, яйца, захар и ванилия. Той е по-богат, по-кремообразен и с чист вкус. Приготвянето му е приятен летен ритуал, в който децата обичат да помагат, а резултатът радва цялото семейство в горещите дни.
Съхранявайте сладоледа в затворен съд в най-студената част на камерата до седмица. Покрийте повърхността с фолио, за да не хване кристали и миризми. Домашният сладолед се втвърдява повече от купешкия - извадете го десетина минути преди сервиране, за да омекне и да се загребва лесно с лъжицата.