Порции 4
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Палачинките със спанак са елегантно ястие, което изглежда по-сложно, отколкото е. Тънки палачинки обгръщат гладко зелено пюре, а яйчената заливка ги превръща в кремообразна запеканка.
Тайната на нежните палачинки е в разбитите на сняг белтъци, сгънати внимателно в тестото. Те внасят въздух и правят палачинките пухкави, а не гумени. Ако обичате класиката, вижте и обикновените палачинки.
Спанакът се задушава без капка вода - собственият му сок стига. Брашното и маслото го сгъстяват в гладко пюре, което се маже лесно. Сходна нежна основа има и омлетът с пюре от спанак.
Можете да напълните и навиете всяка палачинка поотделно или да ги наредите на пластове, ред палачинка, ред пюре. Вторият начин се реже на парчета като торта и е ефектен за гости.
Яйцата, разбити с прясно мляко, се изливат отгоре и при печене стягат ястието, без да го изсушават. Силната фурна дава лека руменина. Поднесете с купичка спаначена супа или парче солен кекс със спанак за пълно зелено меню.
Оставете тестото за палачинки да почине десетина минути - брашното набъбва и палачинките стават по-еластични. Не препържвайте плънката, за да запази свежия си зелен цвят.
Наредени на пластове и нарязани като торта, палачинките със спанак правят впечатление на масата. Поднесете ги топли, поръсени с малко настъргано сирене, и никой няма да отгатне колко лесно са се получили. Зеленият пълнеж между златистите палачинки изглежда празнично.
Плънката приема и шепа натрошено сирене, която дава солен акцент, или щипка индийско орехче за по-топъл вкус. Някои добавят малко варен ориз за плътност. Палачинките се правят и предварително - напълнени и наредени в тавичката, те чакат в хладилника, докато дойде време да се залеят и запекат.