Порции 6
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Пържените еклери са въздушно изкушение от заварено тесто - златисти и хрупкави отвън, кухи и меки отвътре. По-бързи от печените, те са малко чудо на домашната кухня.
Брашното се запарва във вряща вода с масло, което дава характерната куха вътрешност. Това е същото тесто, от което се правят профитроли и тулумбички.
Четирите яйца, прибавени едно по едно в изстиналото тесто, го правят гладко и еластично. Те са ключът за надуването при пържене. Важно е тестото да е хладко, за да не се пресекат.
В обилна гореща мазнина топчетата бухват и хващат златиста коричка. Силният огън е задължителен, за да не останат сурови в средата, също като при бухтите.
Еклерите се поръсват с ванилова пудра захар или се потапят в рядък сироп. Сиропеният вариант ги родее с локумките. Изстинали, може да се напълнят и с крем.
Пържените еклери са бърза алтернатива на печените и стоят чудесно до класики като крем карамел. Поднесете ги пресни, докато са хрупкави и въздушни.
Завареното тесто е едно от малките чудеса в сладкарството - от вода, масло и брашно се ражда въздушна, куха вътрешност. То е основата на еклери, профитроли и толумбички. Овладеете ли го, пред вас се отваря цял свят от десерти, а пържената версия е най-бързият начин да опитате резултата.
Пържените еклери са най-добри пресни, докато са хрупкави отвън и въздушни отвътре. С времето омекват, затова ги яжте в деня на приготвяне. Ако ги пълните с крем, правете го малко преди сервиране, за да не се разкиснат. Непълнените се пазят в кутия до ден, но освежени в топла фурна са като нови.