Бухти

Подготовка на тестото

1. Разбийте яйцето със захарта и солта в голяма купа, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
2. Добавете содата за хляб към киселото мляко и разбъркайте енергично.
   Изчакайте сместа да шупне и увеличи обема си, което индикира активна химическа реакция.
3. Прибавете киселото мляко към яйчената смес и разбъркайте до хомогенност.
4. Пресейте брашното и го добавяйте постепенно към течната смес, като бъркате непрекъснато.
5. Замесете меко тесто, което не трябва да лепне по ръцете, и добавете двете супени лъжици олио в самия край на месенето за еластичност.
6. Покрийте готовото тесто с чиста кърпа и го оставете да почине на стайна температура за 10-15 минути.
   Почивката позволява на глутеновите нишки да се отпуснат, което улеснява разточването.

Оформяне и пържене

1. Разделете тестото на две равни части за по-лесна обработка.
2. Разточете всяка част върху леко набрашнена работна повърхност до достигане на дебелина между 0.5 и 0.7 см.
3. Нарежете разточената кора на ромбове или квадрати с помощта на остър нож или колело за тесто.
4. Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера на средна температура.
   Проверете готовността на мазнината, като пуснете малко парче тесто – то трябва веднага да изплува и да започне да се пържи активно.
5. Пържете бухтите на порции, като внимавате да не препълвате съда, за да не падне рязко температурата на олиото.
6. Обръщайте ги периодично, докато придобият златистокафяв цвят от всички страни.
7. Извадете готовите бухти с решетъчна лъжица и ги поставете върху кухненска хартия за абсорбиране на излишната мазнина.

Сервиране

1. Поднесете бухтите топли.
2. Поръсете обилно с пудра захар или гарнирайте със сладко, мед или сирене според вашите предпочитания.