Баница със спанак и сирене

Баницата със спанак и сирене съчетава две любими плънки в една сочна, златиста баница. Тайната на успеха е добре изстисканият спанак, който държи корите хрупкави.

Спанакът и сиренето

Комбинацията от земен спанак и солено сирене е безотказна. Спанакът се осолява и изстисква, за да не пусне вода. Тази плънка е по-богата от чисто зелената на палачинките със спанак.

Готовите кори

С готови точени кори баницата се реди бързо - мазнина и плънка между всеки две кори. Същата техника на редене има и баницата със сирене.

Гъвкава плънка

Спанакът лесно се заменя с лапад и киселец или лобода и киселец според сезона. Киселото мляко прави плънката сочна. За още спаначени идеи вижте спанак с ориз.

Сервиране

Баницата се яде топла, с айран или кисело мляко. Тя стои чудесно на закуска до клина, родопската баница, или като лек обяд със свежа салата.

Сезонна и целогодишна

Тази баница е най-ароматна напролет, когато спанакът е пресен и нежен. Но със замразен спанак тя става целогодишно - просто го размразете и изстискайте много добре. Комбинацията спанак и сирене никога не омръзва и е сред най-обичаните плънки в българската кухня, подходяща и за делник, и за гости.

Съхранение

Баницата се пази покрита на хладно до два-три дни. Спанакът пуска влага, затова корите омекват при стоене - претопляйте я във фурна, за да хрупнат отново. Студена, тя също е вкусна за бърза закуска. Изстисканият добре спанак е ключът тя да издържи, без да стане клисава на следващия ден.