Порции 8
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Пуйката, пълнена с ориз, е празнично ястие - млада птица с ароматна плънка от ориз, дробчета, сухо грозде и канела, изпечена до златисто.
Пълнената пуйка е ястие за специален повод - Коледа, Нова година или голямо семейно събиране. Оризовата плънка със сладко-ароматни нотки я прави празнична и засищаща. Тя е по-голяма сестра на пуешко с вино и ориз с фиде.
Изборът на млада птица е задължителен. Тя се пече равномерно и остава сочна без предварително варене. Старата пуйка иска варене, при което соковете и мазнината отиват в бульона, а печеното месо изсъхва. Младата птица дава най-добър резултат.
Сърцето на ястието е плънката. Лук, дробчета и ориз се запържват за вкус, после оризът се посварява да е почти готов. Сухото грозде и канелата дават сладко-ароматна нотка. Тази плънка прави и месото по-вкусно, поемайки соковете му при печене.
Сухото грозде и канелата не са случайни. Те дават празнична, сладко-подправена нотка, която балансира соленото месо и дробчетата. Тази комбинация е традиционна за българските оризови плънки и отличава ястието от обикновените.
Пуйката се залива с масло и се пече дълго, като се полива често със соса. Поливането държи месото сочно и зачервява кожата. Същата грижа за сочността има и печени пилета с хлебна плънка.
Поднесете пуйката с пържени или пюре картофи, грах, макарони и салата или туршия. Около нея наредете задушено кисело зеле или картофи на резени. Това е централното ястие на празничната трапеза, в духа на пиле с ориз на фурна.
Най-честата грешка е стара пуйка, която изсъхва - изберете млада. Втората е суров ориз в плънката, ако не се посвари предварително. Не пропускайте и поливането при печене: без него гърдите изсъхват, докато бутчетата още се пекат. Покрийте с фолио, ако кожата се зачервява бързо.
Към плънката може да добавите кестени, орехи или нарязани кайсии за празничен обрат. Повече канела засилва топлия аромат. За по-сочна плънка прибавете малко от соковете на пуйката. Поднесете със задушено кисело зеле около птицата за традиционен зимен празничен вид.
Пуйката, пълнена с ориз, е централно ястие за Коледа, Нова година и големи семейни празници. Ефектна и засищаща, тя храни цяла компания. Сладко-ароматната оризова плънка я прави празнична. Поднесена с богата гарнитура и туршия, тя е сърцето на зимната празнична трапеза.