Пиле с ориз на фурна

Подготовка на продуктите

1. Измийте пилешкото месо под студена вода и го подсушете много старателно с кухненска хартия, след което го овкусете от всички страни със сол и черен пипер.
   Доброто подсушаване е критично за получаването на златиста коричка при запържването.
2. Нарежете главата лук на ситно, а морковите оформете на малки кубчета или тънки колелца според предпочитанията ви.
3. Измийте ориза в цедка под студена течаща вода, докато оттичащата се течност стане напълно бистра.
   Премахването на излишното повърхностно нишесте предотвратява слепването на зърната.

Топлинна обработка на котлон

1. Загрейте олиото в дълбок тиган на умерена към висока температура и запържете пилешкото месо до златисто от всички страни.
2. Извадете месото от тигана и го отделете настрана, а в същата мазнина добавете нарязаните лук и моркови.
3. Задушете зеленчуците за около 5-7 минути при често разбъркване, докато омекнат и лукът стане стъклен.
4. Прибавете червения пипер, разбъркайте енергично за 30 секунди и внимавайте да не прегори.
   Червеният пипер става горчив много бързо, ако се прегрява твърде дълго в мазнина.
5. Изсипете измития ориз и сухата мащерка в тигана, разбъркайте и гответе 2-3 минути, докато зърната станат стъкловидни (прозрачни).
6. Деглазирайте с бялото вино и гответе 1-2 минути, докато алкохолът се изпари напълно и остане само ароматът.

Печене и финализиране

1. Загрейте фурната предварително на 200°C.
2. Прехвърлете оризовата смес в подходяща тава за печене (с приблизителни размери 25х35 см) и подредете пилешкото месо върху нея.
3. Налейте горещия пилешки бульон внимателно, като се уверите, че течността покрива ориза и достига до половината на височината на месото.
   Използването на гореща течност ускорява процеса на готвене във фурната.
4. Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио и печете в продължение на 30 минути.
5. Отстранете фолиото и върнете ястието във фурната за още 25-30 минути, докато оризът абсорбира течността и пилето придобие апетитен загар.
6. Извадете тавата от фурната и задължително оставете ястието да почине за 10 минути преди сервиране, за да се разпределят соковете.
7. Поръсете обилно с нарязан на ситно пресен магданоз непосредствено преди поднасяне.