Порции 8
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Соленките №1 са класическа домашна закуска - хрупкави солени пръчици от тесто със сирене и кисело мляко.
Соленките са обичана българска закуска - хрупкави солени пръчици, идеални с напитки или за хапване между храненията. Тази версия със сирене и кисело мляко е сред най-простите, в духа на соленки с Гауда, но с традиционно бяло сирене.
Доброто стрито сирене дава солен вкус и характерна ронливост на соленките. Колкото по-ситно е стрито, толкова по-гладко тестото. Соленото сирене е сърцето на вкуса, затова не пестете - то прави соленките истински сиренени.
За разлика от тестата с мая, тук содата прави соленките леки. Активирана от киселината на млякото, тя отделя газ при печене и прави пръчиците хрупкави и ронливи. Това е същата бърза сода закваска като при домашна питка (содена).
Тестото трябва да е умерено твърдо, за да се точи на кора половин сантиметър. Нарязва се на пръчици 8-10 см. Тази дебелина дава баланс между хрупкаво отвън и леко меко отвътре. По-тънките са по-хрупкави, по-дебелите по-меки.
Намазването с яйце преди печене дава лъскава, златиста коричка и помага на солта или кима да залепнат. Силната фурна зачервява соленките бързо, без да ги изсушава. Това им дава апетитен вид и хрупкавина.
Поднесете соленките като закуска с напитки, мезе или хапка за път. В затворена кутия се пазят хрупкави около седмица. Те са чудесна домашна алтернатива на купешките соленки, в духа на сиренените мезета като баница със сирене.
Най-честата грешка е твърде твърдо тесто от много брашно - соленките излизат сухи и корави. Втората е тънко точене, при което прегарят бързо. Не пропускайте и намазването с яйце: без него соленките са бледи, а солта и кимът не залепват добре по повърхността.
Соленките се пазят хрупкави около седмица в затворена кутия на стайна температура. Влагата е враг - дръжте ги плътно затворени, далеч от пара и влажност. Това ги прави удобни за предварителна подготовка: направете ги преди гости или преди път и са готови за хапване по всяко време.
Соленките са универсална домашна закуска - за гости с напитки, за детска закуска, за път или просто за хапване пред телевизора. Бързи и от достъпни продукти, те са сред първите неща, които много хора се научават да правят. Сиренената версия е сред най-обичаните в българския дом.