Стар фасул с подправки

Време за подготовка 15 мин.

Време за готвене 70 мин.

Време за приготвяне 1 ч. 25 мин.

Начин на готвене: Варене

Кухня: Българска

Тип: Основни ястия

Трудност: Начинаещи

Порции: 5

Калории: 280

Подходящ сезон: Целогодишно

Диета: Веганска

Description

Сварен зрял фасул с целина, морков и дафинов лист, овкусен с чеснова запръжка, червен пипер и джоджен. Класическа боб чорба.

Продукти

За фасула

500 г сух фасул
2 глави лук (ситно нарязан)
1 парче целина
1 бр. морков
1 бр. дафинов лист

За запръжката

1 с.л. брашно
0.5 чаша олио
6 скилидки чесън (ситно нарязан)
1 ч.л. червен пипер
джоджен (стрит)
0.5 връзка магданоз (ситно нарязан)
сол (на вкус)

Начин на приготвяне

Варене

1
Изчистете и накиснете фасула от вечерта. Измийте го, залейте със студена вода да го покрие и сложете да се вари.
2
След около половин час прибавете лука, целината, моркова и дафиновия лист да врат заедно с фасула, докато омекне напълно.

Запръжка

3
Запържете брашното в олиото, прибавете чесъна, позапържете и него, прибавете червения пипер и разредете с гореща вода. Изсипете във фасула.
4
Посолете, прибавете стрит джоджен и гореща вода до желаната гъстота. Оставете да ври още 5 до 10 минути. Поръсете с магданоз или черен пипер.

Хранителни факти

Порции 5

Количество на порция
Калории 280kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 13g20%
Saturated Fat 2g10%
Sodium 360mg15%
Total Carbohydrate 32g11%
Захар 3g
Протеин 12g24%

Calcium 90 mg
Iron 3 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Класическата боб чорба

Старият фасул с подправки е може би най-обичаното постно ястие - засищаща боб чорба с ароматна чеснова запръжка. Целината, морковът и дафиновият лист дават дълбочина при варенето, а джодженът в края - характерния аромат. За по-гъст вариант вижте стар фасул плакия.

Тайната е в подправките

Добрата боб чорба зависи от подправките. Чесновата запръжка с червен пипер дава плътност, джодженът - свежест, а бавното варене на зеленчуците - дълбочина. Резултатът е ястие, което топли отвътре, близко по дух до манастирската боб чорба.

Поднасяне

Поднесете чорбата топла, с лук, туршия или люта чушка. Засищаща и постна, тя е класика за студените дни. За по-разнообразна маса я съчетайте с боб яхния на фурна.