Боб яхния (на фурна)

Подготовка на боба

1. Накиснете сухия боб в дълбок съд със студена вода за минимум 8 до 12 часа.
   Накисването е задължително за равномерно сваряване.
2. Изхвърлете водата от накисването и изплакнете зърната обилно под течаща вода.
3. Сложете боба в тенджера с нова вода, оставете да кипне за 10-15 минути, след което изхвърлете и тази вода.
4. Залейте боба с прясна студена вода (да покрива зърната с 5-6 см), кипнете на силен огън, след което намалете температурата.
5. Варете на тих огън между 60 и 90 минути до пълното омекване на зърната, като проверявате готовността периодично.

Приготвяне на запръжката

1. Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера с дебело дъно, докато бобът се вари.
2. Добавете нарязания на ситно лук и го гответе до омекване и прозрачност (около 5-7 минути).
3. Прибавете нарязаните на кубчета моркови и задушете заедно с лука за още 5-8 минути.
4. Свалете съда от котлона и веднага добавете червения пипер, чубрицата, джоджена и лютия пипер.
5. Разбъркайте енергично за кратко, за да се разтворят ароматите в мазнината, без да прегаря пиперът.
6. Изсипете доматите и накъсаните сухи чушки, разбъркайте и върнете на котлона да къкри за 10-15 минути.

Сглобяване и печене

1. Прецедете сварения боб, като запазите около 300 мл от течността, в която е врял.
2. Смесете боба с приготвения доматен сос и запръжката.
3. Овкусете със сол и черен пипер, след което разбъркайте внимателно, за да не смачкате зърната.
4. Прехвърлете сместа в тава или глинен съд за печене.
5. Налейте част от запазения бульон (или гореща вода), докато постигнете желаната гъстота на соса.
6. Загрейте фурната предварително на 180°C.
7. Печете ястието около 30-40 минути до образуване на коричка и сгъстяване на мазнината.

Сервиране

1. Извадете тавата от фурната и оставете ястието да се охлади леко за 10 минути преди сервиране.
2. Поръсете с нарязан пресен магданоз непосредствено преди поднасяне.
3. Гарнирайте с туршия или кисели краставички за баланс на вкуса.