Порции 6
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Ваниловият сос е тихият герой на сладкарството - гладка, ароматна заливка, която превръща всеки прост крем или десерт в нещо специално. Основа, която всеки любител на сладкото трябва да владее.
Ваниловият сос е класически крем англез - мляко, жълтъци и захар, сгъстени на тих огън. Тази техника е основата и на крем карамела, само че по-рядка.
Тихият огън и непрекъснатото бъркане са всичко - те сгъстяват жълтъците, без да ги пресичат. Търпението дава кадифен сос без бучки. Това е умение, което идва с практика.
Ваниловият сос придружава десетки десерти - от прости кремове до сутляш и печени сладкиши. Той е нежен акомпанимент, който не заглушава, а обогатява.
Ванилията е сърцето на соса. Прахове или шушулка - тя дава топлия, познат аромат. Прибавя се след сваляне от огъня, за да остане свежа. Същата нотка облагородява и пандишпановата торта с ванилов крем.
Ваниловият сос е от онези рецепти, които отварят вратата към сладкарството. Овладеете ли го, десетки десерти стават по-богати. Поднесен с мляко с ориз, той е топла класика.
Ваниловият сос, или крем англез, е една от майчините рецепти в сладкарството. От него произлизат сладоледи, кремове и десетки заливки. Овладеете ли тази проста техника, пред вас се отваря цял свят от десерти. Тя учи на търпение и на усет за температурата - умения, които всеки любител на сладкото оценява.
Съхранявайте соса в затворен съд в хладилник до два дни. Върху повърхността може да се образува ципа - покрийте я с фолио, допряно до соса. Поднасяйте го хладък или леко затоплен върху кремове, кейкове и печени плодове. Ако се сгъсти при стоене, разбъркайте с няколко капки мляко.